化冻肉尽量选择冷水，热水是不建议使用的。一般来说，正确的化冻肉的方法应该是将冷冻肉提前一天放入冰箱的冷藏室内，慢慢化冻，第二天再用冷水慢慢化开。

热水化冻肉会让肉的表面迅速升温，这个时候虽然化冻比较快，但是肉会慢慢变色，中间的部分还是无法解冻。

如果想要肉类快速解冻，这个时候可以在将食盐放入水中，然后接着将肉放入水中。盐水可以加速冰的融化，而且在解冻的过程中不易滋生细菌，吃起来不仅卫生，还能很好地保留肉质的爽嫩。

想要制作出来的肉更细嫩，这个时候，可以用适量的淀粉加上少量的啤酒调成浆糊，接着将肉放入里面，制作出来的肉会十分爽滑。

水果汁腌制肉也可以让肉更好吃。不是所有的水果都可以让肉类更好吃的，这里的水果汁指的是木瓜、猕猴桃、菠萝等水果，这些食物含有天然的嫩肉成分，可以起到一个很好的嫩肉效果。将这些水果去皮榨成汁后，腌制肉类，效果非常不错。