牛角菱用高压锅煮十分钟左右。高压锅的密封性好，所以这种食物煮不需要煮太久，一般来说，煮十五分钟就差不多了，由于菱角有大小之分、品种上的差别，煮的时候和煮的数量也有关系，如果比较多，煮完以后可以焖一下。

菱角在洗干净的情况下，剥皮生吃就可以，但最好是煮熟吃，这种食物中含有大量的淀粉，如果不煮熟直接吃，可能会影响消化和吸收。

菱角种类繁多，日常生活中，我们买菱角要从这几点开始挑选，菱角属于水生植物，绿皮白肉、壳薄味甜，肉质坚硬，若想生食菱角，宜以色翠而鲜嫩为好，尤其是刚出水时口味更佳，这样吃起来口感更好。

如果想要煮熟吃，最好是以肉质洁白的老菱为佳，其中黄色或红色的菱角就是完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。

一般来说，鲜菱的硬壳有角，以鲜为贵，皮色为绿色或褐色，如果是比较老的，果壳坚硬，击之有声，肉质饱满，熟食肉质粉状，味苦。