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和面水和面粉的比例(和面水和面粉的比例是多少)

发布时间:2022-04-20 09:18:09   作者:行尸走肉   来源:网友上传   我要投稿

 

和面水和面粉的比例没有硬性的要求,一般水是面粉的45%左右即可。和面的时候,因为面粉还有每个地区的水质有所差异,最佳比例没有定式,在和面的时候,也要根据自己的手感来和。

和面的时候,加入的水温不适合过高,面粉成团之后,可以一边摔打一边休息,直到表面光滑,这样和面不仅不粘手,还可以省力气。

在制作面食的时候,要注意面粉的质量,选择高质量的面粉,面团粘手和面粉的吸水性、筋度也有关,在和高筋面粉的时候,加入百分之六十的水最合适。

如果和面的时候粘手,可以尝试将面团静置五分钟,这样可以让面团充分吸水十分,接着再揉搓面团,这样面团起筋之后,就不怎么粘手了。

如果觉得和面粘手,可以在和面之前购买硅胶手套,这样可以防止面团粘手,引起不适感。

和面的时候,不建议将水一次性加足,这样很容易导致面团稀薄无法补救,可以少量加入水,揉搓面团,接着慢慢加入水分,让面团变成想要的样子。

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