怎么判断红薯可以挖了：

1、看红薯的使用类型

做淀粉用的红薯是在十月中旬前后采挖的。如果吃的红薯，采挖的时间就要根据市场情况和天气等多方面的因素来决定，想要早上市，那就可以早收。留种，那就必须在霜降之前进行，以免红薯出现冻害。

2、看茎蔓

茎蔓开始出现大量的枯萎、发黄等情况，那就可以将红薯给挖出来了。因为地下的茎块已经不再继续膨大了，继续埋在地下也没有什么必要了。

3、从气温上来判断

很多人就觉得霜降的时候是挖红薯的最佳时间，在霜降的时候，大部分地区的平均气温是15摄氏度，这时候红薯都已经停止生长了。如果不及时的挖出来，等气温到10度以下了，红薯就会出现冻害了。

4、看土壤情况

土壤水分过高，是会影响采摘，挖出来的红薯也不好储存。当然，过于干旱也是不利于采挖的，会造成红薯开裂，还不利于将红薯挖出来。

红薯冬天不挖怎么能过冬：

红薯不能在地里面过冬，必须要将它挖出来保存。

红薯一般是放在地窖连过冬的，地窖的深层是3米，里面是不能过于干燥，存储的温度是要维持在10到15摄氏度，还要做好防老鼠的工作，要注意通风排热。

在挖红薯的时候要注意了，要轻轻的挖，这样才能够降低对红薯块茎的损害，损害后的红薯就很容易滋生出细菌了。

土壤水含量比较大的话，将红薯的藤条切掉一段后晾干二天再采摘，这样就能够降低红薯表面的水分，延长储存时间。