1、火势不同：文火是小火，并且火势一般都比较慢；武火就是大火，火势一般都比较快。

2、用途不同：文火温度比较低，煮出来的东西比较软烂入味，适合用来炖汤、煮药，而武火力道比较猛，适合用来炒菜、煎肉等。

3、时间不同：用文火烹饪食物所用的时间比较久，而用武火烹饪所用的时间比较短，但容易把控不好，把食物烧焦。