藜麦可以和大米一起煮饭，两种食物营养不相克，一起吃对人体的影响不是很大。

藜麦是全谷物全营养完全蛋白碱性食物，藜麦的蛋白质含量高达16%-22%，营养价值十分高，全蛋白的藜麦还填补了大米中缺乏的蛋白质，能给我们全面的营养补充。

藜麦是淀粉含量比较高的食物，这类食物中含有大量的膳食纤维，在煮之前，最好是提前浸泡几个小时，蒸之前也要吸收足够的水分才能够变软。

煮藜麦之前泡发可以激发种子胚芽中的活性，让后续的烹饪过程更加顺利。需要注意的是，煮藜麦之前，火力不要太猛，不然会让藜麦更难吃。

藜麦含有比较高的营养价值，这类食物中含有大量的锰元素、镁元素、锌元素等，可以帮助人体缓解血管的压力，还可以减少心脏病的发生。

藜麦中的一些纤维素对降低胆固醇水平有一定的作用，还可以帮助人体调节血糖，减少心脏病的发生。

藜麦具有一定的减肥效果，很多减肥餐中都有藜麦这类食物，食用藜麦可以起到一个改善体内酸碱水平的作用，还可以让人体更加健康。