过期的核桃是不能吃的。包装袋上标明核桃的保质期，一旦显示过期后就不能再吃了，因为此时食物已经过了最佳的赏味期，食用口感不好；而且食物过期后很容易遭受细菌等微生物的侵袭，导致食物变质腐坏，吃了有害身体健康，所以过期的核桃不能吃。

一般过期的核桃都有一种哈喇味。家里的坚果、油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称为哈喇味。

虽然有些难闻，但因食物表面没有变质的迹象，大部分人都以为是可以吃的。但事实上，哈喇味的食物暗藏隐患，危害不小。吃了有哈喇味的食品，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病。

过期的核桃，不仅质地会变得干瘪，营养流失，颜色老旧，而且原有的坚果香味也没有了，这样的核桃吃起来味道苦涩带有霉味，油脂较少无营养。

其中还可能含有大量的真菌或细菌，食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝、肝癌、胃癌等病。

市面上的核桃，因为保存方法、质量、采摘时间不同等，会出现保存时间参差不齐的情况。

一般完整的核桃没有密封包装的情况下，在干燥通风的地方可以保存1—3个月左右，而用密封袋包装后，放入小袋干燥剂的情况下，可以保存1年左右；如果是剥好的核桃仁，密封常温干燥保存大约为6个月；鲜核桃果则需放入冰箱冷藏，可保存15天左右。

过期的核桃最好不要吃了，不仅口感不好，还可能导致肠胃出现问题。