市面上售卖的阿胶糕，一般是采用的真空包装，这样的阿胶糕不需要冷藏。如果是拆开包装之后，一时半会吃不完，这样的阿胶糕是需要密封冷藏的，等到吃的时候再拿出来就可以了。

自己制作的阿胶糕，可以放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷冻，这样可以放置一年的时间不变质。不过自己制作的阿胶糕经过了人为的加工，加入了辅料，所以是有保质期的，一般不要存放太久。

正常阿胶是不会在室温下化的，保存在阴凉环境下即可。如果是存放在冰箱内，需要注意密封保存，要防止冰箱内的其他食物污染阿胶，并且这样的阿胶需要存放在冷藏室内，不要放入冷冻室内。

阿胶糕的保存，适合阴凉干燥，南方天气湿热，对阿胶糕的保存不利，阿胶糕容易受潮，很容易发霉。在天气比较热的时候，阿胶糕还容易溶化。如果保存得当，就可以避免这种不必要的浪费，减少一些不必要的损失，所以保存阿胶糕的时候一定要细心仔细。