萝卜到底放白糖腌还是放盐腌：

可以用盐腌制，也是可以用白糖。

就来看看腌制萝卜的方法是怎样的：

所需食材：白萝卜、白糖、食盐、陈醋、米醋、小米椒。

具体的制作步骤为：

1、先将白萝卜的外皮都洗干净，切成大小差不多的条状，喜欢别的形状也是可以的。切好了，就放在保鲜袋里面，撒上一些白糖后，封上袋子口，进行摇晃，放置半小时后再摇晃，这样萝卜就能够将生水脱干净了。

2、差不多一个小时之后，将萝卜放在清水里面清洗之后，将多余的水挤掉，放到盆子里面，加入适量的陈醋进去。陈醋的量要没过萝卜，再加入一勺米醋，3勺白醋和一点盐，再将小米椒切好放在盆子里面，搅拌均匀融化之后，封上保鲜膜，放在冰箱里面，第二天就好了。

腌萝卜用盐脱水后需要清洗吗：

还是要稍微冲洗一下，这样就能够减轻上面的咸味了。

如果是长期保存的萝卜，那就不需要清洗了。萝卜在腌制之前，就要用清水清洗干净，腌制好了，再用水清洗，是可能会影响到萝卜的口感的。

我觉得这个没有要不要的，喜欢就放，不喜欢也可以不放。看你要腌制什么口味的了，如果是酸萝卜就最好加点白糖，这样会更酸脆，还有股清甜的感觉。如果是腌制咸辣口味的萝卜可以不加白糖，加一点点也没什么影响，主要看你喜不喜欢啦！

想要腌萝卜好吃，记住要先放糖再放盐，这样的方法最正确，做出来的萝卜晶莹剔透，不会有夹生的感觉，酸甜好吃。掌握腌萝卜的技巧，萝卜要先用白糖腌制脱水，腌制的时间不能太长，差不多一个小时就好了，腌萝卜酸甜味是最好的，那么就要白糖脱水，再进行清洗。

腌萝卜为什么要放白糖？

1可以去除萝卜的辛辣味、也可要使萝卜更加脆爽。

2提升了口感，综合了味道

3加快成熟的速度

腌制萝卜时放入白糖，既能起到提鲜提味的作用，又能使腌制的萝卜更加脆爽可口，百吃不腻！最好是在腌之前，萝卜洗净不要去皮，切薄片放入白糖腌3小时，不用放入一粒盐，这样更美味哦！洗净后再放入自己喜欢的各种调料，加上少许小米椒，腌制2小时。这样做出来的腌萝卜，味甜脆爽，酸辣可口，一点儿也不苦哦！是夏天必不可少的一道美食，一道难忘的下酒菜！

题主您好，大家我是啊耀，很高兴能回答您的这个问题。

一，首先我们先了解一下萝卜，俗话说冬吃萝卜赛人参，冬天是吃萝卜才是最佳季节，大家都会买些萝卜回家吃煲汤啊什么的，而且萝卜的价格很便宜，经常都煮来吃，而且吃多了就不喜欢吃了，就有些人用来腌制，可是自己腌制的萝卜怎么也没外面吃的脆口，原来很多人的做法都不正确，所以腌制的萝卜不脆口。

二，腌制萝卜是放白糖还是放冰糖，很多人都做错了，也难怪腌出来不脆口！现在我就分亨一下我的做法吧。

三，1.首先就是准备新鲜的萝卜，不喜欢吃皮的可以把皮削掉，洗干净后切成条状或切成片，也可以切成自己喜欢的形状。

2.切好之后就放入盘中，加入一勺盐，我这是一根萝卜的做法，萝卜多就适量多加一些，拌均匀腌制半个小时左右，把多余的水分腌出来，再把多余的水分倒出来。

3.这时我们可以在腌制这段时间可以切好小米辣，再放入腌制的萝卜里，泡椒，再放入香叶，找个盘将冰水刚好可以浸萝卜，再入白醋，冰糖适量，盐适量。调好酸辣糖度自己喜欢的味道然后就可以放下我们的萝卜了。然后再放入冰箱冷藏24小时即可吃。

四，最后总结一下，如果不想吃白色的腌萝卜，也可以在腌制的时候放生抽，或陈醋使其变色。

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为了让萝卜吃起来口感更加地爽脆。

你好，我是酸辣老王，很高兴回答您的问题~如果您喜欢我的答案，麻烦帮我们点个关注！

1、为了防止苦味

2、提鲜。

中和味道

你好，腌制萝卜加白糖是为了提味增加口感的，不过腌萝卜最好是放冰糖，要是放白糖，腌制好的萝卜很快就不脆口了，放冰糖腌制的萝卜可以保存很久都还很脆口，特别是有些人怕麻烦，一次就腌制很多，放白糖的就越吃越不脆口了，到最后都不想吃了，只能倒掉了。

少放点白糖，去除萝卜的辛辣味

很高兴回答你的问题！白糖能让萝卜出水，更加爽脆有口感，还有腌制萝卜得涩味！提鲜，我是阿伟喜欢的双击加关注！谢谢！！！