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沙县小吃哪里的特产(沙县小吃是什么地方的特产)

发布时间:2022-04-06 11:40:15   作者:若即若离   来源:网友分享   我要投稿

1、沙县扁肉

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沙县扁肉是由馄饨演变而来的,是福建沙县传统的地方名点,是福建闻名全国的特色小吃。沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异,分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。沙县扁肉创于清末光绪年间,其特点是薄如纸张,色泽洁白,韧而有劲,久煮不烂。因柔软滑润,细腻爽口,富有燕窝风味而得名。沙县扁肉早在1997年就获得了“中华名小吃”称号,入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”福建榜名单,还被福建餐饮协会评选为“福建十大名小吃”。

2、沙县芋饺

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沙县芋饺是沙县小吃中具特色的一道美食,也是福建一道著名的面食小吃。沙县芋饺制作的过程较为繁琐,对于选材也颇为讲究,特别的就是它的面皮,主料选用的不是芋头,而是芋子,后者更加的软糯嫩滑有粘性,经过高温煮熟,轻轻一剥皮就脱落,将剥好的芋子打成芋泥与木薯粉混合。做成后,芋饺肉馅非常鲜美,芋饺面皮可以滴水不露地,完好地隔绝煮芋饺的汤汁,吃起来既糯又柔,滑溜可口。沙县芋饺被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”,也被评为“中华名小吃”。

3、沙县烧麦

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沙县烧麦是沙县著名的特色小吃,有着悠久的历史,也是沙县传统名小吃,因形如一颗大麦而刚出锅的烧麦能烫嘴暖心而得名。沙县的烧麦不同于以往烧麦的肉馅,是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的,它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中,刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起,吃时必须沾以沙县独有的豉油。沙县烧麦分成咸和甜两种,咸烧麦,吃起来爽口润滑,食多不腻,健胃易消化;甜烧麦更是独具风味。沙县烧麦,2000年9月5号被认定为“中华名小吃”。

4、沙县板鸭

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沙县板鸭原是沙县农村传统的家庭美食,民间称为“腊鸭”,也是沙县特色传统小吃之一。沙县板鸭可以追溯到宋朝年间,距今已有1000多年的历史,宋朝宰相李纲谪居沙县时,将沙县板鸭誉为福建沙县板鸭禽肉之上品。该产品采用农家饲养的半番鸭制作,肉质优良,营养丰富,用料考究。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实,肥而不腻,瘦而不柴,很有嚼头。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美,咸淡适中,清香不腻,不须加任何佐料,隔沸水蒸十分钟即可食用。沙县的板鸭,当属夏茂板鸭、郑湖板鸭为有名,因存放时间长、味美,而成为沙县宴宾待客、馈赠亲友之佳品,是沙县特产美食小吃。沙县板鸭还被认定为“中华名小吃”。

5、沙县炸米冻

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沙县炸米冻又叫米冻粄,条块形的米冻,可煎、可炸、可煮,是沙县家家户户都会做的家常小吃。沙县人喜欢将米冻炸一下再蘸豆豉油和辣酱吃,吃起来软糯中带着焦酥的米香,咸鲜微辣,口感丰富而有层次。米冻还是当地酒席常用的特色食品,特别是乔迁家宴,炸米冻是必不可少的一碗特色美食,将切成薄片的米冻拍些地瓜粉,放入油锅煎炸,待外皮酥脆捞起,与豆豉油、大蒜等调料搭配,伴随着那特有的香味,还没吃,就已经叫宾客垂涎三尺了。晶莹剔透的炸米冻,被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

6、包心豆腐丸

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豆腐丸是福建沙县有名的地方小吃之一,色白皙,口感嫩润。随着人们对它的喜爱,包心豆腐丸制作者改良了工艺,做法也各具特色,使原先普通的豆腐丸有了新意,加馅后的豆腐丸色白润、味鲜美,让许多食客留连忘返。其制作方法是把豆腐碾碎,完了去包肉馅,软绵的豆腐与肉鲜香交织,外皮嫩滑,内里劲道,有双重口感,让人欲罢不能。包心豆腐丸还被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

7、沙县豆香糍粑

沙县豆香糍粑,是沙县著名的传统小吃,也是沙县民间百姓普遍用于乔迁新居和办喜事请客必备的美食,香甜可口。豆香糍粑也被沙县百姓称为“糍婆”,滚上豆粉称“豆粉糍粑”,如加上艾草一起舂制的称“清明糍”。糍粑一般沾豆粉、白糖或红糖食用,香甜可口,也可将糍粑沾油搓成小粒下糖油汤香甜可口或咸味汤一起食用,别有一翻风味。美食小编推荐沙县其他米制小吃:年糕、汤圆、白果、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、猪油炒米、丸仔等。

8、烫嘴豆腐

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烫嘴豆腐是沙县特色小吃之一,属典型的南豆腐,豆腐可以分为南豆腐、北豆腐,南豆腐稍嫩,北豆腐略老。而“烫嘴豆腐”需要用到的就是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干,需要的配料是独特的,调味品不可以透漏。“烫嘴豆腐”的制作过程非常简单,主要在于配料的调配上,把各种主配料一起投放在汤锅里,用小火慢炖出老汤,加入调好的独特配料,慢炖即可。此时,盛上一碗,一边喝着汤,一边将豆腐蘸上点佐料,趁热放进嘴里,唇和舌会立刻收缩起来,并不时发出“哧溜、哧溜”的声音,妙不可言。烫嘴豆腐被认定为中华名小吃,小编推荐沙县其他有关豆腐的特色小吃:滚粉豆腐丸、金包银、烤豆腐、豆腐干、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、一品豆腐、梅花豆腐等。

9、沙县拌面

沙县拌面是一道色香味俱全的名点,属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜,一般与沙县扁肉搭配成餐,具有香味浓,色泽鲜的特点。其制作方法简单,只需把水烧开,将面条煮熟捞起,拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是一碗美味可口的飘香拌面。小编推荐沙县其他特色面食小吃:清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠等。

10、沙县鱼丸

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沙县鱼丸又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”,是沙县传统名小吃,在当地独具特色,自成一家。沙县鱼丸传统制法只用刀刃刮鱼茸制作,不包馅,有鱼味而不见鱼,嫩如腐而鲜如鱼,口味清爽不油腻,后以肉馅,成品皮嫩,陷香,更受群众欢迎。沙县鱼丸在鱼茸搅拌过程只加盐水,不加蛋清、淀粉,成品洁白如玉,软嫩如腐,极易消化。沙县鱼丸曾多次获市、县评比优秀品种奖,还被福建省认定为“福建名小吃”。美食小编推荐沙县其他特色小吃:沙县烧饼、沙县炖罐、沙县米粉肉夹饼、沙县鳝丝粉干、沙县羌饼、沙县葡珠、芋裸等。

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