糙米和大米的区别就是糙米不抛光，只去壳，保留了胚芽。胚芽是有生命的组织，在米粒的前端，占了糙米的大部分，所以好的糙米也叫做胚芽米，外表上不如大米好看，但是却非常有营养。

这一点大家也要注意，一定不要买好看的糙米，那种糙米为了好看都进行了抛光，表面很光滑。不好看的糙米才是好糙米，果皮层完好保存。只要抛光了就会打磨掉胚芽，糙米一旦打磨了和精米也就差不多了。

虽然以前煮饭的时候，也经常加一些杂粮：小米、藜麦、黑米等等，但是第一次吃糙米，担心不适应，所以开始煮饭的时候我是按照糙米和大米1:1的比例来煮的。下面就详细的说一下如何煮糙米饭？当然你也可以不加大米。

第一步：泡糙米

糙米一定要提前浸泡，我一般都是前一天晚上就开始泡，转天早上煮饭。如果不能泡一晚上，也至少要泡2个小时以上。因为糙米直接煮的话难以煮熟，口感会很生硬。如果不泡或者泡的时间很短，那么就需要煮的时候多煮一段时间了。

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第二步：煮饭

如果不加大米，那么直接把泡好的糙米倒入电放锅里，泡米水也倒进去，然后按照平时煮饭的水量增减电饭锅里的水就可以。

以下我是按照大米和糙米1:1的比例来煮饭的，以前没吃过糙米的朋友建议刚开始吃先这样吃，让自己适应一段时间再开始只吃糙米。

步骤：

1. 先将大米洗干净放进电饭锅里。
2. 加入泡好的糙米混合均匀。
3. 按照电饭锅的水量加水。
4. 按煮饭键即可。

我们吃的是东北米，图中可以看到即使是加了糙米，也是按照东北米的米量来加的水，两杯米的水量，没有按照丝苗米来放。所以大家添水只要按照平时煮米饭的量就可以。这样煮好的三色糙米饭，颜色漂亮，口感上有嚼劲但是不夹生，粒粒分明，特别好吃，一出锅就赶紧装到了保温饭盒里。

注意啦

1. 煮糙米饭千万不要多加水。我第一次煮的时候怕煮不熟，加了比平时多些的水，然后某人晚上回来问我为什么糙米饭是粘的。因为水加多了呗。
2. 电饭锅按精煮键。精煮1个小时，快煮40分钟，当然还是时间长一些好。
3. 第一次吃可以加一些精米一起吃，适应了糙米的口感之后再逐渐加大糙米的量。
4. 糙米一定要泡，不泡就要煮的时间长一些。专业的说法是：

由于糙米皮层的粗纤维含量较高且质地比较致密，直接煮的话水分不容易进入到胚乳部分，加上胚乳中的淀粉也不容易糊化，所以比较难以煮熟，而且口感会比较生硬。

我又煮了一次全糙米的饭，口感上很好，以前觉得糙米会很不好吃，实际上完全不是这样的。虽然糙米不如精米煮出来那么香，但是多吃糙米健康减脂，糙米的饱腹感也很强。大家还可以用糙米煮粥，做成糙米沙拉，糙米寿司，糙米饭团，等等等等。

本期导读：买回糙米不会做，做的糙米饭又硬又难吃，教你小妙招，老人都能吃

现在，糙米饭在餐桌上非常受欢迎，糙米是什么米呢？糙米是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒， 与大米相比，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。糙米能够很好的促进体内新陈代谢，所以，很多人吃糙米饭用来瘦身。

糙米饭怎样做好吃？很多人买回糙米不会做，做出的糙米饭又硬又难吃，也不知道是什么原因，今天教你做三色糙米饭，用糙米、红米、和黑米一起搭配做，分享做糙米饭的小妙招，糙米别直接下锅煮，教你正确做法，做出的糙米饭，绵软低糖，老人都能吃。下面分享下详细做法：

【三色糙米饭】所需材料：糙米、红米、黑米、水、

做法步骤：

1.准备好所需材料，糙米，红米和黑米的比例1：1：1就可以了，首先挑去米中的杂质。

2.然后把三种米放到一起，投洗干净，再放到容器内，加入清水，水要没过米，泡4-5小时，想做好糙米饭，这一步不能少，煮之前先要浸泡几个小时，因为糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，糙米饭难熟口感硬，泡过之后再煮，这个小妙招，就能解决糙米饭难熟口感硬的问题。

3.到时间后，泡米的水不要扔，把泡好的米和水一起倒进电饭煲的内胆里，加入水，水量比平时做饭用的水稍多一些，米和水的比例1：1.5就可以，因为做炒米饭的程序要比做普通米饭时间要稍长一些，用的是臻米脱糖养生蒸汽电饭煲X6，带有滤糖甑，有脱糖功能，先把大米煮到半熟，这样大米中部分支链淀粉会溶解到水中，自动把米汤沥掉，再继续把半熟的大米蒸熟，经过煮、沥、蒸三步蒸出低糖柴火饭，蒸出来的米饭香而不甜。

4.把内胆放到电饭煲内，盖上电饭煲锅盖，按功能键，选择杂粮饭功能，时间需要43分钟。

5.到时间后，一锅营养丰富的三色糙米饭就做好了，打开锅盖，稻香味道喷香扑鼻，可以看到米饭颗粒十分饱满，吃着绵软不硬，连牙口不好的老人都能吃。

小贴士：米淘洗好后，要放到清水里浸泡4-5小时，做好糙米饭，这一步不能少，煮之前先要浸泡几个小时，因为糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，糙米饭难熟口感硬，泡过之后再煮，这个小妙招，就能解决糙米饭难熟口感硬的问题。

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