皮蛋豆花

1. 将嫩豆腐取出，放入微波炉中用高火加热3分钟，取出表皮后切成大片，放入盘中晾凉，松花蛋去壳，切成小瓣放在豆腐中间备用。

2. 将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角，再将姜末、盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中调匀，淋在豆腐上，然后撒上花生碎，即可上桌食用。

皮蛋豆腐

1、调碗汁：姜葱丝，酱油，白糖，盐，醋，味精，香油调匀备用。

2、豆腐切丁沸水中汆一下水，捞出沥水放入盘中。

3、皮蛋切丁放在豆腐上淋碗汁即可。

皮蛋豆腐2

1.取一小碗加入酱油，醋，盐，味精，姜末，蒜泥，香油，葱花，拌匀成味汁。

2.皮蛋切丁，豆腐洗净切片，摆盘。

3.味汁淋在皮蛋豆腐上即可。

双椒拌松花蛋

1. 将松花蛋去皮洗净，切成1厘米的丁；青椒、红椒分别去蒂洗净，切成碎末备用。将松花蛋丁装入盘内，撒上青椒末，红椒末待用。

2. 小碗中加入盐、味精、酱油、白醋、白糖，再倒入烧热的花椒油搅匀成味汁，浇在松花蛋上即可。

香熘松花蛋

羊肉怎么做好吃(孜然羊肉怎么炒?)大家好，我是第一美食的阿飞，阿飞有更多的家常菜供大家参考！要过年了，孩子们也都陆续放假回家了，面对挑食的孩子，妈妈们开始绞尽脑汁地展示自己的厨艺。现在的小孩，经常在外面吃饭，一个比一个嘴巴刁。不收藏几道菜谱就不定就被自家孩子嫌弃了。今天我们

1. 将松花蛋去壳，逐个切成8瓣，鸡蛋磕入碗内，加面粉、水淀粉和少许清水调成稠糊，荸荠去皮，洗净，和木耳均切成片备用。

2. 做锅点火，加入色拉油烧至五成热，将松花蛋逐瓣挂上面糊，放入锅中炸至外脆里嫩、色泽金黄时，捞出沥油备用。

3. 锅中留底油烧热，先下入葱姜炒香，再放入木耳、荸荠略炒，然后加入酱油、白糖和少许的清水，用水淀粉勾芡，倒入炸好的松花蛋，淋上白醋，快速翻炒均匀，再淋入香油，即可出锅装盘。

皮蛋番茄汤

材料：松花蛋、西红柿、香菜段、葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉、香油。

1. 将松花蛋去壳、洗净，切成月牙块备用。

2. 坐锅点火，加入适量清水，先下入松花蛋瓣、西红柿块、胡椒粉、盐、味精烧沸，再转旺火继续烧1分钟，然后盛入大碗中，撒上葱花、姜末、香菜段，淋入香油即可。

青红椒拌皮蛋

1.将皮蛋去壳，切瓣装盘。

2.青红椒剁碎，盛入碗，加盐，酱油，味精，醋，香油拌匀淋在皮蛋上即可。

三色蒸蛋

1. 将鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别放入2个碗内，再加入盐、味精、鸡精分别打散；松花蛋去壳，切成4瓣备用。

2. 坐锅点火，加入适量清水烧开，先在模具中倒入适量蛋清液，再放入蒸锅蒸约2分钟取出，然后在中间摆入咸蛋黄，两边放入松花蛋，再倒入鸡蛋液，入锅继续蒸2分钟，取出凉冷，切成薄片，装盘上桌即可。

皮蛋炒肉末

1. 猪肉处理干净切末，皮蛋去皮切末，青红椒切圈或者丁。
2. 锅置火上，加适量油烧热，下入猪肉末煸炒至熟，下入尖椒、葱段翻炒炒香，下入皮蛋同炒，加入盐、味精、酱油调味，撒上香菜即可。

椒香皮蛋肉末

1.皮蛋去壳洗净，切丁，猪肉洗净切末；青椒、红椒均洗净，去蒂去籽，切丁。

2.锅置火上，加油烧热，放入猪肉末炒熟，盛出；将青椒丁、红椒丁、葱段用余油炒香，再将猪肉末回锅，与皮蛋丁一起炒熟，加入盐、酱油、味精调味，撒上香菜叶即可。

皮蛋的吃法很多如皮蛋瘦肉粥，肉末皮蛋，怪味皮蛋等，大家都可以试试，尤其在这个炎热的夏季。

广安盐皮蛋也是一个很神奇的存在，蛋清是皮蛋，蛋黄是盐蛋。多年前在老师家吃到时简直惊为天人，好吃到爆，后来在网上买过几个知名品牌，都不是那个味道。当年吃到的盐皮蛋是农家自制的，跟规模化生产的不太一样，要好吃很多。

因为自己喜欢吃就送了一些跟朋友吃，结果大家都超级嫌弃盐皮蛋，说以“灭绝人性的难吃”来形容都不为过，但我还是觉得挺好吃的。盐皮蛋在广安之外比较少见，电商让它走得更远，也让我这样的粉丝很容易就能吃到。个人感觉盐皮蛋更接近皮蛋，很多人不喜欢吃可能跟不喜欢皮蛋有一定原因。

就盐皮蛋的吃法而言，个人比较喜欢凉拌和直接吃。凉拌盐皮蛋跟凉拌皮蛋差不多，可以重姜蒜，可以重醋，也可以弄成青椒皮蛋的样子。直接吃就相对简单粗暴了，剥了壳就吃，再来杯啤酒，安逸惨了。离端午节不远了，看来又得买一些回来了。

蛋白带涩味，蛋黄咸香浓郁，绝对的皮蛋、盐蛋分离的，这是首次吃到的感觉。现在吃到的很多大都比较串味，蛋黄越来越接近皮蛋了，咸蛋的滋味偏弱了些。除了前述两种吃法，熬瘦肉粥和煮黄瓜片汤也准备近期弄来尝一尝。

大家好我是静静的私厨，非常高兴能回答这个问题。

广安盐皮蛋是小平故里四川广安独具特色的美食，既有盐蛋又有皮蛋的美味，不仅是佐久的美食食品，也是早餐的最佳菜肴，可以就这样波壳后直接食用，还可以剥壳后用刀切成小块，淋上喜欢吃的佐料，这就是凉拌皮蛋。还可以用来做皮蛋汤，还可以用皮蛋来做瘦肉粥。

广安盐皮蛋当属邓老太盐皮蛋好吃，比其他几个牌子要好吃很多。盐皮蛋的吃法与皮蛋的吃法差不多，以下是吃法推荐。

凉拌盐皮蛋

材料：盐皮蛋200克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克

做法：

1、盐皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。

2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

盐皮蛋瘦肉粥

材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、盐皮蛋2个、色拉油适量、盐适量、胡椒粉色拉香油适量、葱花适量

做法：

1、大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油。

2、瘦肉切丝，盐皮蛋去皮洗净。

3、锅中水烧开倒入大米，大火煮开，小伙炖煮。

4、10分钟后加入一个切碎的盐皮蛋继续煮至。

5、把肉丝用开水焯烫一些备用。

6、粥稠米烂加入肉丝，再加入另一个切碎的盐皮蛋继续煮上10分钟。

7、加入盐，胡椒粉和少许鸡精调味，淋入香油。

8、搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。

盐皮蛋拌豆腐

材料：

盐皮蛋一个，内脂豆腐一盒，大蒜，盐，香油，鸡精，鲜酱油

做法：

1.内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周。

2.大蒜切末装碗待用。

3.一个盐皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上．另四块切碎粒摆放在盘中。

4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块（喜欢的话，可适当加点醋）。

盐皮蛋黄瓜汤

材料：黄瓜1根、盐盐皮蛋2个、食用油适量、盐适量、葱适量、味精适量。

做法：

1、盐皮蛋去皮洗净每个切成8瓣备用。

2、黄瓜洗净对半切开，再切成薄片。葱白切段，葱叶切成葱花备用。

3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱白段煸出香味。

4、放入盐皮蛋煎至略起虎皮，倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫，放入黄瓜片煮沸。

5、调入盐、鸡精调味，起锅后撒入葱花即可。

小诀窍：

1．豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点

2、传统方式制作的盐皮蛋，有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草，这样既不卫生，也不方便由外观判断其含铅量，并不适合购买，应选购包装完整，标识清晰的产品．

以上就是我的分享希望能帮到大家，谢谢！

一般来说，盐皮蛋直接剥开食用即可，主要是在早餐时间与稀饭一起吃，或者将盐皮蛋划成几小瓣，加上熟油辣椒等佐料凉拌也可以。

美食坐家最喜欢吃的是青椒盐皮蛋，它是我长期下酒的佳品：

一、原料准备：盐皮蛋3~4个，辣椒油、生抽、花椒面、味精、大蒜和青椒各适量。

二、具体做法：将青椒放入火中烧一下，烧到青椒表面出现黑色的焦状斑点即可，再切成片或条备用。将盐皮蛋去掉壳，切成小瓣，码入盘中。将大蒜剁成蒜蓉，撒到切好的盐皮蛋上，接着放入生抽、辣椒油、花椒面、味精等佐料，最后放入青椒搅拌均匀即成。

广安盐皮蛋当属邓老太盐皮蛋好吃，比其他几个牌子要好吃很多。盐皮蛋的吃法与皮蛋的吃法差不多，以下是吃法推荐。

凉拌盐皮蛋材料：盐皮蛋200克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克

做法：1、盐皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。盐皮蛋瘦肉粥材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、盐皮蛋2个、色拉油适量、盐适量、胡椒粉色拉香油适量、葱花适量做法：1、大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油。

2、瘦肉切丝，盐皮蛋去皮洗净、

3锅中水烧开倒入大米，大火煮开，小伙炖。

4、10分钟后加入一个切碎的盐皮蛋继续煮至。

5、把肉丝用开水焯烫一些备用。

6、粥稠米烂加入肉丝，再加入另一个切碎的盐皮蛋继续煮上10分钟。

7、加入盐，胡椒粉和少许鸡精调味，淋入香油。

8、搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。

盐皮蛋拌豆腐材料：盐皮蛋一个，内脂豆腐一盒，大蒜，盐，香油，鸡精，鲜酱油

做法：1.内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周

2.大蒜切末装碗待用。

3.一个盐皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上．另四块切碎粒摆放在盘中。

4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块（喜欢的话，可适当加点醋）。

盐皮蛋黄瓜汤材料：黄瓜1根、盐盐皮蛋2个、食用油适量、盐适量、葱适量、味精适量。做法：1、盐皮蛋去皮洗净每个切成8瓣备用。

2、黄瓜洗净对半切开，再切成薄片。葱白切段，葱叶切成葱花备用。

3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱白段煸出香味。

4、放入盐皮蛋煎至略起虎皮，倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫，放入黄瓜片煮沸。

5、调入盐、鸡精调味，起锅后撒入葱花即可。

小诀窍：1．豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点

2、

传统方式制作的盐皮蛋，有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草，这样既不卫生，也不方便由外观判断其含铅量，并不适合购买，应选购包装完整，标识清晰的产品

用嘴吃

你好，我互外美食，很高兴能回答你的问题。

皮蛋为我来国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋的吃法：1. 直接百沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。2. 直接拌姜片或啤酒食用。3. 制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

剥了吃

广安盐皮蛋是小平故里四川广安独具特色的美食，既有盐蛋又有皮蛋的美味，不仅是佐久的美食食品，也是早餐的最佳菜肴，可以就这样波壳后直接食用，还可以剥壳后用刀切成小块，淋上喜欢吃的佐料，这就是凉拌皮蛋。还可以用来做皮蛋汤，还可以用皮蛋来做瘦肉粥。

剥开就吃

大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

清明过后，随着温度的逐渐攀升，各式各样的凉菜开始登上餐桌，生活在河南的朋友，这个时候都少不了吃上一盘凉拌变蛋。前两天已经给大家分享了一种变蛋的吃法，不过有粉丝反应说吃着不够过瘾，还想要一些别的吃法，今天，就再给大家介绍一款更简单、更美味的变蛋吃法，简单到根本不用切，调料一浇就能上桌。

但是不切的变蛋怎么入味？大家还真的不用担心这个问题，要是大变蛋那肯定得切，但是今天这个变蛋和以往的不同，它是用鹌鹑蛋变的，个头要小得多，圆圆润润的金黄剔透，裹匀料汁、一口一个、口口生香。

【姜汁小变蛋】

1.准备一小盆变蛋，分别把外壳剥干净。

2.全部剥完以后放入清水中洗干净，以免上面残留石灰。

3.准备一个小盘，倒入食盐、鸡粉、香醋、芝麻油、生姜汁，再加入生抽搅拌均匀。

4.把调好的姜汁浇在小变蛋上面，撒上红椒丝和香菜点缀一下、美味即成，这里酱汁可以多一点，成菜更加入味。

阿飞有话说：

1.剥过壳的皮蛋一定要用清水冲洗一下，上面有石灰残留。

2.调料一定要搅拌化开以后，再浇在皮蛋上。

好了，这道姜汁小变蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！