牛有四个胃，前三个胃是瘤胃、网胃、瓣胃，这几个胃不具备分泌胃液的功能，因此，不是传统意义上的胃部，而是变异食道，只有最后的皱胃才是可以分泌出胃液的胃。牛的第三个胃是毛肚，也就是牛百叶。

瘤胃是牛的第一个胃部，这个胃被称之为草肚。瘤胃对纤维物质具有很强的降解能力，大部分位于腹部左侧，几乎占据了整个左侧的腹腔，少部分位于腹腔的右侧。

网胃也被称之为金钱肚，其位于瘤胃前部，瘤胃和网胃其实并不是完全分开的，因此，饲料可以自由在两者之间移动。

瓣胃是牛的第三个胃，也就是我们所说的牛百叶。牛百叶具有承上启下的作用，主要功能是阻碍食物中粗糙部分继续磨碎，将比较稀疏的部分送到皱胃，同时吸收大量水分和酸。

皱胃是牛的真正的胃，这是牛的第四个胃，也是唯一具有消化腺的胃，可以分泌消化酶的胃。皱胃可以消化蛋白质，但是却不消化纤维素、脂肪、淀粉等成分。