红枣进行三蒸三晒是为了充分蒸晒，发挥其作用和价值，三蒸三晒是蒸一个小时进行晾晒，等晒干后再继续蒸，重复三次即可，经过三蒸三晒后，红枣的口感会更好。

红枣起源于我国，它的栽培始于8000年前，目前栽培的枣树，都是由野生酸枣演化而来的。 相传生在新郑的中华始祖——轩辕黄帝，在外出狩猎路上，发现路边小灌木结有暗红色的小圆果，他品尝一下，甜中带酸。

但谁也不知道，这种灌木叫什么？于是黄帝下令将此树保护起来。并挥剑在树上写下枣字，希望这枣树能长高。树好像通了人性，几年后就长成大树，并结了很多红玛瑙果子，黄帝子孙们为了纪念他的丰功伟绩一直延用“枣”字。

枣树的栽培历史之久，地域之广，数量之多居世界之首。据古文献和考古资料表明，中国枣的栽培始于七千年前，栽培历史至少已有3000年。最早的栽培中心在黄河中、下游的陕西、山西，渐及河南、河北、山东等地，到汉代，枣的栽培已遍及我国南北各地。

中国枣很早就被引种到相邻的朝鲜、日本、前苏联、阿富汗、印度、缅甸、巴基斯坦和泰国等国， 并沿“丝绸之路”传播到波丝（伊朗）和地中海沿岸的西欧各国。