火腿是牛、羊、猪或者鸡的腿，如果指的是火腿肠，大多数为鸡肉、猪肉、羊肉。一般商店里卖的火腿有羊腿、鸡腿、猪腿等，这些都是按照修整、腌制、挂晒，这样一步步的工序做出来的。

火腿是世界上很多个国家都有的一种美味，尤其是在西班牙和意大利，当地人爱吃火腿的程度，就相当于我们中国人特别爱吃饺子一样。

火腿的由来也是非常的悠久，早在中国唐代就有关于火腿的描述，并且最早出现火腿二字在北宋地区，由着名饮食家，诗人苏松坡所发明，那么非常有名的金华火腿就是在唐代时期开始腌制的，并且它的兴盛在宋朝，到现在已有1000多年的历史了。

火腿在制作时期，为了达到它的营养价值和味道，制作工序也是非常多的，并且营养价值非常高，而且适用人群非常广泛，尤其是对于一些脾胃虚弱或者体质差的人。