砂锅菜谱砂锅做法大全，砂锅属于陶制炊具，在生活中有很多人喜欢用砂锅来做菜，因为砂锅做的菜好吃又营养，而且砂锅菜的做法也是有很多种的，下面整理了砂锅菜谱砂锅做法大全。

砂锅菜谱砂锅做法1

1、砂锅烩菜。

用料：

白菜5片、豆腐100g、炸豆腐2片、烧肉250g、土豆1个、红薯粉条适量、腐竹3根、葱姜蒜适量、干辣椒5个。

做法：

（1）把白菜、豆腐、炸豆腐、土豆都切大块，烧肉切片，红薯粉条提前用热水泡软用。

（2）把白菜铺在最底层(白菜有水份不会糊底)，再放入一层豆腐(豆腐在下面入味)，再放入炸豆腐、土豆、腐竹，烧肉放在最上面。

（3）用炒锅把葱姜蒜辣椒爆香，加入盐。生抽倒入砂锅，加开水(或者高汤更美味)和菜平就可以了(喜欢喝汤可以多加点）。

（4）大火烧开转小火10分钟放入已经泡好的红薯粉条(红薯粉条之前泡过不易多炖，所以最后放)再炖3分钟调味即可。

2、砂锅焗竹蛏。

用料：

竹蛏300克、姜适量、鲜贝露15克、蚝油8克、文蛤精8克、糖适量、芝麻油适量、料酒适量、洋葱适量、香菜适量、大蒜适量。

做法：

（1）姜。洋葱。蒜子。切粒备用。

（2）竹蛏洗净绰水，用冷水冲凉。用鲜贝露。蚝油。文蛤精。糖。料酒。腌制入味。

（3）砂锅淋少许油烧热，放入南姜。干葱头。蒜子粒。煸香。

（4）把腌制好的竹蛏放入砂锅内小火焖煮5分钟，撒上香菜淋上芝麻油即可。

3、砂锅玉米粉。

用料：

玉米粉200克、白菜50g、油菜5g、丸子5~6个、豆皮一点、牛油火锅底料50g、芝麻酱2勺、糖3勺、醋2勺、酱油1勺、麻油1勺、郫县豆瓣酱1勺、孜然粉若干、五香粉若干。

做法：

（1）超市里买的玉米粉和豆皮，用水泡软。

（2）火锅底料，这个很重要，一定要买这种固体的底料，袋装的'没有这个好吃。

（3）大概五分之一的底料，怕辣就少放点。

（4）郫县豆瓣酱一勺，葱段2段，姜片3片。

（5）水烧开后，下取玉米粉、鱼丸等。10分钟左右，煮到玉米粉没有硬心。

（6）加入喜欢的青菜(白菜油菜油麦菜等)、豆皮。

（7）2勺未调和的芝麻酱，加入锅中汤进行调和后倒入锅内，也可以直接放到锅里化开。

（8）加调料。三勺糖两勺醋一勺麻油一勺酱油。适量孜然粉，适量十三香。

（9）调料主要还是根据个人喜好酌情添加。喜欢酸口醋就多放一点。

（10）最后加一丢丢鸡精调味，调成自己喜欢的味道就可以出锅啦，一定要备一个这种圆圆的汤勺才圆满。

（11）砂锅最大的亮点就是根据个人喜好来调整味道，有人喜欢酸的，有人喜欢甜的，砂锅刚好可以满足不同人的需求。

砂锅菜谱砂锅做法2

一、砂锅丸子

所需材料：

肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油

做法步骤：

1、肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀

2、用小火温油炸成丸子

3、砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸

4、下入炸好的丸子

5、加盖用小火炖30分钟

6、放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了

二、砂锅白菜炖豆腐

所需材料：

主料：北豆腐500克，白菜500克，

调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克

做法步骤：

1、豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。

2、砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。

三、砂锅豆腐

所需材料：

板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高汤：700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油23滴

做法步骤：

1、将板豆腐切成3公分正方形备用。

2、火腿切片；冬粉泡水后捞起；香菇用温水泡软切片；干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。

3、秋葵洗净，汆烫后泡冷水冷却，沥干备用。

4、鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。

5、取一砂锅，放入作法2、4的材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。

四、三鲜砂锅

所需材料：

主料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克。精盐7克，味精5克，清汤750克。熟猪油50克。

做法步骤：

虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6、5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。

五、香辣砂锅豆腐

所需材料：

豆腐、粉丝适量。

做法步骤：

1、豆腐切块、粉丝泡软，姜葱切片；

2、把粉丝放在砂锅底，然后放入葱姜蒜桂皮八角；

3、加入用开水化开的浓汤宝，然后放入豆腐；

4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒酱；

5、最后倒入适量水，淹没所有食材；

6、上炉子，大火烧开，小火20即可

砂锅菜谱砂锅做法3

砂锅煲汤滋补食谱羊肚菌石槲猪骨汤

用料：

猪骨适量 羊肚菌少量 石槲少量

做法

1、洗好猪骨，泡好羊肚菌和石槲。

2、把羊肚菌倒入砂锅里!

3、猪骨也倒进去!开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了!

小贴士：羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了!

砂锅煲汤滋补食谱羊肚菌山药老鸭汤

用料：羊肚菌适量 老鸭半只 山药适量

做法：将羊肚菌洗干净连同老鸭山药一起大火烧开再小火慢炖两个小时后加依口味加盐食用。

砂锅煲汤滋补食谱羊肚菌汽锅鸡(原汁蒸)

用料：

老鸡半只900g 羊肚菌10只 10只

做法

1、切好的鸡下盐放入汽锅不放水干蒸2个小时。

2、蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分钟。最后下蒸5分钟即可!

砂锅煲汤滋补食谱莲子猪肚汤的做法

【材料】

主料：猪肚

辅料：香油、碱灰、熟猪油、味精、精盐、葱白等适量。

【做法】

1、将猪肚洗干净，用碱灰和香油混合搓揉5分钟，直至搓揉出粘液为止，然后再用清水洗涤3~4遍。

2、将洗干净的猪肚放入沸水锅中煮半小时，捞出来再用清水冲洗数次。

3、把洗净猪肚切成大约3cm长，3cm厚片状。

4、准备辅料，将葱白洗净、切段。将姜洗净、拍破待用。

5、准备炒锅，将锅放在旺火上，倒入猪油并烧热，首先将葱和姜放进去先炒一下，接着放入切成片状的猪肚，爆炒，然后加入适量的盐。

6、准备砂锅或者沙罐，将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂，最后放入味精调味起锅，猪肚汤就做成啦。

砂锅煲汤滋补食谱肚煲鸡的做法

猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少。

鸡肉性温味甘，具有补中益气，补虚健胃，活血舒筋，调经止崩，补精填髓等功效。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛，气血亏虚等有极好的疗效。

材料：

鸡半个(用整个更好，一个吃不完我就只用了半个鸡)，猪肚半个沙参、党参、薏仁、山药、枸杞、莲子、花生米各10克。盐1小勺

做法：

1、将鸡肉洗净。猪肚切成小条。猪肚是我以前买回来洗好放冰箱的，吃的时候很方便。买回来的猪肚用面粉洗，洗得很干净。

2、将鸡、猪肚，及所有材料一起放入电高压锅，加适量水，按煲汤档，半个小时就好了。如果有砂锅，用砂锅炖汤更好。

进入秋冬季，砂锅就成为了我们餐桌上的最爱，每天炖一锅端上桌，热气腾腾，边吃边出汗，真是舒服。今天就和大家分享5道砂锅炖菜的家常做法，做法简单，用到的食材在家庭中都很常见，有喜欢吃砂锅炖菜的朋友们，下面我们一起学习一下吧。

粉丝相信很多女性朋友都喜欢吃，劲道爽滑又美味，再配搭点牛肉用砂锅炖，粉丝吸满汤汁，真是越吃越上瘾。

1.首先，准备适量的粉丝放在清水中浸泡30分钟，泡软以后把粉丝剪断备用。

准备牛肉一小块，先切成片再切成牛肉粒。

再切一点小米椒、野山椒、蒜苗备用。

2.把砂锅烧热，倒入植物油，放入肉末煸炒一会儿，肉末炒香、炒变色后撒入几粒青花椒，倒入蒜姜末一起翻炒出蒜香味，再倒入小米椒、野山椒，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入高汤，没有高汤的话加清水也可以，加入适量的食盐、蚝油、老抽，大火烧开后转小火熬制10分钟。

10分钟以后，汤汁已经熬得非常浓稠，把粉丝倒入锅中，撒入蒜苗段后加入适量的鸡精、麻椒油、芝麻香油，用筷子不停地翻拌，直至汤汁全部被吸收，粉丝有点微微糊底时就能关火上桌了，一道又香又入味的高汤粉丝就做好了。

小总结：

1.龙口粉丝、蟹黄粉丝都可以，根据自己的喜好选择。

2.蒜末可以稍微多一点，香味更浓。

3.蒜苗最好出锅前再放，煮的时间久了香味容易散失。

猪皮满满的胶原蛋白，单吃有点腻，和香菇、土豆一起炖，鲜香不油腻，而且做法超简单。

1.首先，把猪皮泡发，切成片放入盆中，加入一勺面粉，倒入一点白醋，使劲挤压抓洗一会儿，去除猪皮的异味，把猪皮洗干净备用。

准备适量的干香菇，稍微泡软一点，把根去除。

准备土豆一个，削去外皮后切成小块，用清水泡上以免氧化变色。

再切一点长豆角、大蒜备用。

2.把砂锅烧热，刷上植物油，放入蒜片和香菇一起翻炒出香味，倒入猪皮继续翻炒一会儿，把猪皮炒爆香后倒入半锅开水，加入胡椒粉2克，食盐2克，蚝油5克，少许白糖提鲜，生抽10克搅拌均匀，水烧开以后转小火焖煮15分钟。

15分钟以后放入土豆，盖上锅盖再焖10分钟。

另取一个锅，加入植物油，油烧热以后把豆角放进去煸炒一下，豆角炒变色以后放入砂锅中，继续焖煮3分钟，焖熟以后就可以上桌食用了（没有豆角的可以用青椒代替），一道营养丰富的香菇猪皮煲就做好了。

小总结：

1.泡软的猪皮要用面粉再抓洗一遍，否则会有皮腥味。

2.豆角炒过以后再煮，更加入味。

凉粉相信很多人都不陌生吧，满满儿时的记忆，天冷时来上一锅，吃完全身都暖和。

1.首先，准备凉粉一块，切成1厘米左右的丁，凉粉的质地比较紧实，切小一点更好入味。

准备五花肉200克，剁成肉末；再切一点大蒜、葱花备用。

2.把凉粉焯一下水：锅内烧水，冷水放入凉粉，水烧开以后煮1分钟，把凉粉倒出来沥干水分，焯水主要是为了让凉粉快速成熟，减少炒制时间。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，这一步主要是为了防止凉粉粘锅，把凉粉倒入锅中，经常晃动锅让凉粉均匀受热，大约翻炒2分钟，凉粉表面微微透亮时倒出来控油。

锅内再次烧油，放入肉末开中火煸炒出香味，肉末炒白以后放入蒜末一起翻炒，加入豆瓣酱10克炒化、炒出红油，沿锅边淋入适量的清水，倒入凉粉，加入食盐2克，少许胡椒粉、白糖、鸡精搅拌化开调料，再淋入生抽10克，转小火煨3分钟让凉粉吸收汤汁入味。

3分钟以后转大火收汁，经常晃动锅以免粘锅，汤汁收成粘稠状并均匀包裹在凉粉表面时，淋入一点明油提亮色泽，把凉粉盛放在砂锅中加热至沸腾 ，撒上葱花，美味即成，一道嫩滑入味的砂锅凉粉就做好了。

小总结：

1.凉粉的质地比较紧实，不要切得太大，否则味道不能充分渗入进去。

2.凉粉下锅以后不要来回翻炒，往一个方向轻轻地推，以免破碎。

3.葱花也可以换成蒜苗，吃着更加清香。

无论酸菜怎么做都很好吃，特别是用砂锅炖，那真是美味，汤汁酸爽，食材丰富又营养，比大烩菜还香。

1.首先，准备酸菜200克，放入清水中洗去上面的盐分后切成长条。

准备白菜几片，把白菜帮和白菜叶分开，分别切成大片和长条，清洗干净。

再来一把宽粉，一张豆腐皮切成条，蒜苗段、姜片备用。

2.把豆腐皮焯一下水：锅内烧水放入豆腐皮，快速汆煮1分钟去除一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，放入姜片、干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒2分钟，酸菜炒干、炒香后倒入适量的清水。

加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克，汤汁煮至沸腾以后倒入砂锅中，放入宽粉开大火烧开后，盖上锅盖转小火炖10分钟，把宽粉焖熟吸收汤汁入味。

10分钟以后，倒入白菜帮和豆腐皮翻炒均匀以后，继续炖5分钟。

时间差不多时，把白菜叶、蒜苗放入锅中稍微烫一下，加入一勺鸡精，蒜苗断生以后淋入一点花椒油，美味即成，一道简单又好吃的酸菜炖锅就做好了。

小总结：

1.酸菜一定要充分炒出水分，这样口感更加脆嫩。

2.白菜叶和蒜苗不能久煮，要最后下锅，以免煮烂失去香味。

用砂锅炖豆腐看着都留口水，先把豆腐煎至两面金黄，再放入砂锅焖熟吸收汤汁，外酥里嫩又鲜香，秋冬必备家常菜。

1.首先，准备老豆腐一块，切成片；香菇几朵，清洗干净去除根部，切成片。

准备五花肉200克，去除肉皮，先切碎再剁成肉末；切半个洋葱备用。

在准备一点小米椒、大蒜来调味。

2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，油温五成热时放入豆腐，大约煎制5分钟，把豆腐煎至两面金黄时倒出来备用。

3.锅内再次烧油，倒入肉末煸炒一会儿，肉末炒香、炒变色以后倒入蒜末、小米椒炒出蒜香味，淋入一点料酒翻炒均匀去除腥味，再加入老抽2克翻炒均匀后关火备用。

准备一个砂锅，放入洋葱片、香菇，把煎好的豆腐依次摆放在里面，倒上炒好的肉末，再倒入清水与食材持平即可，加入少许食盐，生抽10克，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。

10分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上一点芝麻香油，撒上葱花美味即成，一道鲜嫩多汁的砂锅炖豆腐就做好了。

小总结：

1.植物油滑锅和在锅底上撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅。