一般来说，生蚝死了不建议吃。污染的海鲜或者是死海鲜如果吃了，可能会导致微生物中毒，甚至引起腹泻、呕吐等症状，因此生蚝最好是挑新鲜的吃，在吃的时候，一定要蒸熟了。

海鲜中的细菌的耐热性相对来说比较强，八十度以上才可以杀灭，除了水中带来的细菌，海鲜中还可能会存在一些寄生虫卵等病菌，这样的病菌在沸水中煮四到五分钟才可以杀灭。

一般来说，贝类食物死去会繁殖大量的细菌，还会产生一些毒素，其中所含有的不饱和脂肪酸很容易被氧化吸收，所以购买贝类海鲜的时候，最好是尽量食用。

生蚝具有很高的营养价值，这类食物中含有大量的牛磺酸。牛磺酸是一种非蛋白质氨基酸，这种物质可以帮助儿童发育大脑，还可以增强自身的免疫能力，对视力也有一定的保护作用。

生蚝中含有非常丰富的微量元素，其中钙元素的含量和牛奶几乎相同，铁元素含量是牛奶的二十多倍，对于一些微量元素缺乏的人来说，可以适当吃一些生蚝来补充。