佛手瓜粘液的危害：

手直接和佛手瓜的粘液接触之后，皮肤就会变得比较干燥，皮肤的紧绷感会很明显，从而出现脱皮的情况。

它的汁液里面，是很有一种特殊的树脂成分，这汁液一旦和皮肤接触之后，就会附在皮肤上面，从而造成皮肤脱皮。

佛手瓜的籽有毒吗：

没有毒的。

佛手瓜是很常见的一种蔬菜了，就是不太好采摘。有说法是吃了佛手瓜的籽，要得癌症，里面有有毒物质。这也只是一种妖艳。

其实，佛手瓜的籽里面是不含有有毒物质的，是可以吃的，就是营养价值不高，也不好吃，所以很少人吃。大多数人吃佛手瓜的时候，还是去籽了，只吃肉的。

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一、佛手瓜高产

二、南北方种植有差异

三、佛手瓜是绿色蔬菜

四、不喜欢吃的原因

佛手瓜虽是绿色有机蔬菜，但有一部分人却不喜欢吃，刺楸分析了一下，主要有以下几点原因。

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佛手瓜有两个品种，一个是绿皮佛手瓜，另一个是白皮佛手瓜。

绿皮佛手瓜生长势很强，蔓粗而长，分枝多结果多，丰产性强，瓜形大而且有刚刺，瓜皮绿或深绿。也正是因为它的刚刺而限制了人们的购买欲。

你说谁愿意去买个带刺的瓜来吃呢？处理起来很麻烦，再加上佛手瓜并不光滑，有很多的褶皱，去皮量大，浪费太多，不划算，因此购买力低。卖的少，那种的就少了。

白皮佛手瓜生长势弱，蔓细而短，结瓜少，瓜性较圆而小，光滑无刺，味道不咋滴。也正是因为它瓜形小，味不好，从而导致销量下滑，那种植的就不会多。

佛手瓜的生长期太长，断霜播种，下霜而枯，根深叶茂，一棵佛手瓜能占地达到30多平方米，一亩地才栽20来棵。

你想，大棚里栽20来棵佛手瓜，价又不好，谁愿意出这个力？因此大多数都是在房前屋后栽下一棵就足够了，而且还是宽敞的地方，否则秧子到处爬，邻居也不乐意。

再说了，佛手瓜得搭架，而且还得搭大架，得3x4或6x6米，架高2–2.3米，须得搭牢，否则不结瓜或压塌棚架。谁爱费这个劲？又不是什么太好吃的东西哈。

佛手瓜的种子没有坚硬的种皮保护，离开瓜后就不能发芽。因此，佛手瓜的种瓜得整个瓜保存在缸里面或沙藏于温暖之处，四周覆盖媒灰，上面再用稻草等保暖防寒过冬，一旦受冻就甭想出芽。

像我们这个地方，冬天寒冷，为了保存个瓜种还得出这些力，去TM滴，什么好吃的东西哈。

第四，佛手瓜怕热

佛手瓜本来就不是国产货，是外来物种，原产于墨西哥，在浙江西部和台州地区栽培较多，遇霜即枯，夏季高温热害重，得搭遮阳网遮阴或者是早晚叶面喷水，保持地面湿润降温，否则开花结果不良。谁还乐意栽培呢？

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佛手瓜很高产，种植的人不多，吃的人更少是吗？为什么？

综上所述，佛手瓜属于葫芦科，产量也非常客观，但是也正是应了“物以稀为贵”，越是产量太高的口感可能越是不好。再加上佛手瓜的口感不太好，市场的消费热度也不高，直接导致种植的人也不多。对此，你怎么看，你有吃过佛手瓜吗？你觉得味道怎么样？

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■佛手瓜并没有因丰产价格就便宜，在我们当地食用佛手瓜差不多有5年以上历史。但这种瓜果一直走量不大，不少卖菜的都只愿意一次拿个十来二十斤，多了他们不愿意进。原因有价格的关系，也和喜欢吃的人少有关。

■佛手瓜主要是以销售鲜瓜及嫩梢，在当地各自不同的卖菜档，鲜瓜要4~6元一斤，嫩梢要8元以上。这个价格在同类果蔬没有任何的优势，不少普通家庭宁愿购买其他的青菜类，也不愿意购买佛手瓜。

■再一个就是和人的观点有关，佛手瓜虽然在19世纪就在国内有种植记录，但一般都是个别地区的人在种植，并没有推广到其他的地方。就算后来80年始在山东种，又辐射华北各地区栽种。但一直给人的印象就是小众的瓜类，没有像冬瓜、黄瓜等其他瓜类受到人们的喜爱。

综述，我个人认为，佛手瓜本就是小众人喜欢食用的，就是很丰产但因喜欢的人并不多，种植会面临无人收购的局面。而为什么人们不喜欢吃，这个问题太简单了，就像是你让那些地区三餐以米饭为主的人，少吃点米饭，让他们三餐去多吃面食一样，根本不现实，这是多年养成的饮食习惯。

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佛手瓜很高产，种植的人不多，吃的人更少是吗？为什么？

佛手瓜亩产10000—15000公斤，种植佛手瓜可以连续采收10—20年，主要在南方种植，北方地区种植结瓜期短，产量不高。佛手瓜种植的人不多，佛手瓜是攀缘植物，主要是搭架或者利用树木。很少有成片种植，一般农户种植3—5株。佛手瓜的烹调主要与肉炒或者与肉煮汤，佛手瓜离不开肉，素食味道较差，所以一般吃的人很少。

佛手瓜由于产量高，主要种植来喂猪，佛手瓜的干物质含粗蛋白质11.3%、粗脂肪8.5%、粗纤维4.2%、无氮浸出物71.8%。佛手瓜的茎叶（干物质）含粗蛋白质19.5%、粗脂肪3.5%、粗纤维12.7%、无氮浸出物42.5%。是喂猪的优质青绿多汁饲料，南方地区农村种植佛手瓜除了很少部分作为蔬菜销售外，大部分是作为猪的饲料。

佛手瓜在寒冷地区在3—4预防播种瓜，首先在塑料大棚内采用钵育苗，一钵一苗，苗床内保持20—25℃，育成大苗，断霜后挖大窝去钵定植。温暖地区在9—10月份用种瓜直接播，一穴一瓜，盖土后再覆盖一层秸秆保湿。

宿根的植株在春天萌发多条茎蔓，可以进行分株繁殖。

佛手瓜含水量较多，播种瓜后不需要浇水。底肥以农家肥为主，配合施钾肥，幼苗对人粪尿特别敏感，不宜施用。生长期必须及时将瓜蔓引上架或者树上。自第二年起，春天萌发后的茎蔓选择2—3条健壮的外，其余的摘除作蔬菜或者喂猪，在瓜窝周围挖环状沟施腐熟的农家肥。

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佛手瓜确实是比较高产的，因为一株佛手瓜苗通常可以结上100-200个佛手瓜，但是这种佛手瓜在处理上面就比较麻烦了，因为佛手瓜只要开始削皮了，那么就会出现很多粘液了，但是这种粘液

无论是在味道上面，还是清理上面，多是比较差的，所以不少人为了省事一点，也不想吃佛手瓜了，至于可不可以不削皮吃，就要根据实际的情况来判断了，因为佛手瓜只有在比较嫩的时候，

才可以不要削皮，至于那些比较成熟的佛手瓜多是需要削皮的，毕竟这些成熟的佛手瓜要是不削皮的话，那么炒好的佛手瓜就要难吃很了，但是说句实在话，这些佛手瓜在口感上面到是不错的，

因为这些佛手瓜多是甜甜脆脆的，不过也正是这种口感，才导致佛手瓜只有在小部分人群中流行，毕竟我们国内喜欢吃甜口味的人就只有小部分人，而且现在种植佛手瓜的人，确实已经减少了

因为广东人在种植佛手瓜的时候，无意中发现佛手瓜苗，要比佛手瓜更有口感更有价格，所以现在不少人已经开始专门种植这些佛手瓜苗了，至于佛手瓜怎么烹饪就比较简单了，因为根据我的实际经历来看

这些佛手瓜无论是炒着吃，还是凉拌来吃多是可以的，要是不想这么麻烦的话，还可以直接去皮生吃的，但是在生吃的时候，一定要注意少吃一点的，毕竟佛手瓜就是属于凉性的食物

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一、植株生产的周期长，上市供应的时间短。

佛手瓜的种植时间是每年的4月初，用果实直接种植，但其果实成熟的时间要到每年的9月份，这个生产周期在蔬菜家族中算是非常长的，而且，这种瓜越是在霜降前结果越旺盛，一旦霜降一夜玩完，所有的叶子和未成熟的果实就都蔫了。

所以，这种瓜存在天然的缺陷，植株生长的周期长，但供果的时间却相对较短，而且非常集中，不像大多数的瓜果蔬菜，植株生长的周期与供果的周期间距小。

二、瓜果表皮沟壑多不平坦，不利于打皮。

三、个人认为佛手瓜成熟的季节与人们的吃法习惯不匹配也是一个重要的原因。

其实呢，佛手瓜这种蔬菜的营养价值是非常高的，在蔬菜中也算得上是绝对的佼佼者，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。 中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。 佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。 佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。

一、佛手瓜的病虫害非常少，这种蔬菜是不用药的。

种植几年的佛手瓜，印象最深的就是这种蔬菜，只要土家肥肥料跟的上，长势会非常旺盛，而且病虫害很少，在整个生产过程中，不需要用任何农药。所以，这种蔬菜是一种真正的纯绿色生态的蔬菜。

二、佛手瓜可以适应多种的加工食用方法。

结束语：佛手瓜是一种真正纯绿色的高产、而且营养价值丰富的蔬菜，只所以种的人少，是因为其独特的生长特征和消费者对其营养价值的认识不足，以及食用加工的方法单调有很大的关系。一种食物只有得到消费者的充分认识和接受，才能真正带动农民的种植量。

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南方的佛手瓜是多年生的，每年发芽、开花、结果、枯藤，周而复始，很多时候是攀爬在树上或灌木上的。我猜想农村老家很少种植，可能的原因是：

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佛手瓜在我们这边都叫做寿瓜，它是一种葫芦科佛手瓜属植物，在19世纪传入到我国。佛手瓜的营养比较丰富，富含多种营养成分，比如维生素、蛋白质等等。另外，由于它的形状犹如两手合十，有佛教的祝福之意，所以深受一部分人的喜爱。

佛手瓜高产

佛手瓜的生长对土质的要求不是太高，在我国大部分地区均有种植，并且其产量也比较不错，一般来讲，亩产可达到5000斤左右，可以说是一种比较高产的一种瓜果。

但是，也正如本题，佛手瓜的种植面积确实不大，并且市场上吃的确实比较少。

原因

而正因为佛手瓜属葫芦科，这也注定了它的口感实在是一般，这也正是现在吃佛手瓜的人比较少的原因之一。而种植佛手瓜的人不多的原因同样是因为其市场有限，并且我刚才看了一下某宝佛手瓜的售价，10元钱5斤，并且还包邮，这种价格着实不。

而难吃、便宜也正是佛手瓜种的人少，吃的人更少的原因之一。

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佛手瓜是春栽秋收的一种在藤蔓上结瓜的蔬菜，藤蔓可长到十几米长，在栽培上需要搭架以利其攀爬，产量较高。无论是炒着吃，还是凉拌着吃都行，在凉拌着吃的时候，其味道极像莴笋。

佛手瓜适应性较强，结瓜率高，在栽培上很少得病，只有叶子易遭青虫和毛虫危害。在农村，农民常有栽培，以供自食，也有大面积种植者，但没有其它大宗蔬菜种植面积大。

佛手瓜适宜采摘稍微嫩一些，以成熟度7一一8成成熟时采摘为宜，此时瓜嫩，质地好，口感佳。如果采收过老，瓜的纤维素含量增加，口感差。

丝瓜和佛手瓜这样搭配，简单上手又美味，老婆天生就有厨师细胞。

入秋了，我家流行喝酸汤。老话讲，入秋要少辣多酸，对身体有益处。今天下班回家，老婆亲自下厨做了一款酸汤，味道酸鲜适口特好喝，儿子多喝了两大碗。我看到老婆这么做，真心的夸奖她，天生就有厨师细胞，这几样食材搭配一起特别合适。

这款汤食用丝瓜、佛手瓜、西红柿、花蚬子这几种食材。酸汤不放醋，酸味是用西红柿熬出的，丝瓜、佛手瓜的清香，再结合花蚬子煮出来的鲜味，足可以收藏在我家的经典菜谱里了。

丝瓜号称“美人水”，全身都是宝，维生素B等含量高，对小孩大脑发育有利，对皮肤也有美容作用。现在丝瓜涨价了，入秋后北方本地产的丝瓜已经没有了，能买到的都是南方运输过来的丝瓜，价格几乎贵了一倍，不过看到丝瓜别犹豫，多贵也要买。

佛手瓜是丝瓜的兄弟，也是同属葫芦科，维生素等营养明显高于其它瓜类，属于低热高营养的食材。现在的价格跟丝瓜差不多，在5元钱左右，还是可以接受。

入秋最馋这口汤，酸鲜适口好解馋，儿子每周喝两回，雷打不动。

《双瓜蚬子酸汤——丝瓜、佛手瓜、西红柿、花蚬子》

食材：丝瓜1根、佛手瓜、西红柿各1个、花蚬子500克

配料：大葱、生姜、香菜1根

调料：精盐、鸡精

准备菜：

①丝瓜去皮切成滚刀块，佛手瓜去皮，中间破开去籽，切成滚刀块。

小贴士：丝瓜切完之后放入淡盐水中浸泡，防止氧化发黑。佛手瓜去皮的时候注意要带手套，否则黏液十分难洗掉。黏液没有毒，还十分营养。

②西红柿去皮之后切成小丁备用。葱切段、生姜切片、香菜切段备用。

小贴士：西红柿去皮很简单，现在西红柿顶部划十字花刀，然后用开水烫。注意烫完的西红柿比较热，不要烫手了。

③花蚬子买到家，加入一勺盐、几滴色拉油在水中，让花蚬子二次吐沙半个小时。然后下入沸水中，等待水再次烧开，花蚬子都张口之后，捞出放入凉水中二次清洗干净，沥水备用。

小贴士：二次清洗的目的是将花蚬子壳内残留的沙子洗净，贝壳类焯烫之后也比较卫生。

轻松煮：

①锅内烧少许底油，葱段、姜片下锅炒出香味，下入西红柿丁翻炒出红油。

小贴士：这个环节是调酸味的步骤，炒出红油表示番茄中的番茄红素被炒出来了，人体可以吸收了。番茄红素可以抗氧化，没炒熟的西红柿番茄红素人体吸收量极少。

②下入佛手瓜之后，加入清水烧开，煮10分钟之后下入丝瓜继续小火慢煮。

小贴士：佛手瓜比丝瓜硬，所以要多煮一会，丝瓜下入之后，可以一起成熟。

③再煮5分钟，下入洗净的花蚬子，继续煮8分钟，加入精盐、鸡精调味、放上香菜段就可以出锅了。

出品图：瞧，这美味的双瓜蚬子酸汤就煮好了，想不想来上一碗？

——【内容总结之——“你问我答”】——

1、为什么丝瓜要用盐水泡？

答：……这个问题很关键，一般家庭在炒制丝瓜的时候经常丝瓜变黑，还有一种异味，以为这就是丝瓜本来味道。实际丝瓜的味道非常清甜可口，异味、变黑是与空气接触氧化的结果，用淡盐水浸泡能够防止丝瓜氧化，这点非常重要。

2、花蚬子吐沙为什么要用油，焯烫之后还要二次清洗？

答：……花蚬子吐沙时候加入色拉油可以让花蚬子加快呼吸，从而加快吐沙。焯烫之后二次清洗，为了更好的把残留的沙子去掉，也是为了煮汤的时候更加卫生，食用起来放心。

入秋最馋这口汤，酸鲜适口好解馋，儿子每周喝两回，雷打不动。

结语

其实做好一款家人都喜欢喝的靓汤还是很简单的。只不过要花心思，在食材的搭配与烹调细节的处理上，希望大家看完之后都能做出一款靓汤来给家人享用。我是琦哥说美食，一个热爱美食、健身和摄影的新闻工作者。如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新更多美食，如您有不同的意见和好的建议给我，欢迎下方留言、评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读，我们明天见！