保存鸡蛋时，应该将鸡蛋的大头朝上，最好把鸡蛋置入冰箱内存放，这样可以保存较长一段时间。鸡蛋也有生命，需要进行呼吸，所以存放方式要正确。

鸡蛋的大头朝上放，可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，能够延长鸡蛋的保存时间，这样即便是长时间保存鸡蛋也不会发生散黄的情况。

鸡蛋的保存方式是有很多讲究的，运用好的存放方法，可以保证鸡蛋的新鲜度。鸡蛋的蛋壳上约有7000多个肉眼看不见的细微小孔，而鸡蛋会通过这些小孔进行呼吸，就像是人的皮肤一样。

每一种鸡蛋都有大头小头之分，在鸡蛋大头部分有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方，叫做气室。气室有两种作用，第一种是当蛋被孵化的时候，小鸡呼吸通过气室的空气进行呼吸。另一种作用就是，在外界温度的影响下，蛋液体积会出现热胀冷缩的现象，有了这个气室，蛋液的体积增大时，蛋壳就不会被胀破。

保存鸡蛋时，不要买回家后就放进冰箱里保存，因为鸡蛋外壳上面有很多细菌和污垢，可以清洗一下再进行存放。