减肥所说的碳水之指主食，主要是指米饭。面条、面包之类的主食。一般人每天建议最少摄入50-100g碳水化合物，不超过500g为宜，可根据运动量和个人基础代谢率的不同酌情增减。

减肥时需要控制碳水，但是不可以一味的节食。因为食物中所含的热量不同，吃得多不一定摄入的热量就多，吃得少不一定摄入的热量就少。比如，吃35克馒头与70克甜薯、120克土豆所获热量是一样的。减肥者在选择食物时，只要进食体积大、热量低的食物，就可以既饱腹又不长胖。

各种蔬菜中，冬瓜、黄瓜、白菜、豆类等含热量最低。在水果中，西瓜的减肥作用最大。吃200克梨、桃、苹果、香蕉、柑桔等任何一种，所获得的热量与吃750克西瓜是一样的。干果的热量远比鲜果高。因此饮食减肥者不宜吃过多杏干或葡萄干等干果。

多吃鱼类比肉类，特别是熟肉类对减肥更有益。吃120克鱼和50克瘦肉或25克香肠所获得的热量同样多。从减肥角度看，鱼肉类的排列顺序是：鱼肉优于鸡肉，鸡肉优于牛肉、羊肉。豆类的热量最低，因此，豆制品是减肥者的首选食物。把豆制品当成零食来取代水果亦是一种好办法。