如何判断干果是否有黄曲霉：

1、看颜色

判断干果是否有黄曲霉，是可以从颜色上来进行鉴别的，酵母菌发酵长出来的菌毛，一般是白色或者是浅灰色的。霉菌长出来的霉毛是深灰色、黑色、绿色或者是棕红色。

2、闻气味

发酵产生的气味经常是伴有某种香味，而发霉的气味是带有味的。如果食物发苦，就表示已经被霉菌给污染了，吃了的话，就要马上的吐掉，漱口。

黄曲霉菌要多高的温度才能杀死：

高温是可以杀死黄曲霉，但是这个高温是270摄氏度以上。在100摄氏度的温度中，是不能杀死黄曲霉素的。

就是普通的烹饪和常规的消毒处理，是很难将黄曲霉杀死的。

黄曲霉素是由黄曲霉等真菌产生的一种真菌毒素，吃了被黄曲霉污染的食物，是可以引起发热、呕吐、腹泻甚至是死亡性的中毒症状。

一旦发现食物已经长霉了，就不管它是什么霉菌了，都不要吃了，以免影响到身体健康。

感谢邀请。生活中我们常饮一种饮料一一一茶。

茶的故乡在中国，它在我国有6000多年的历史。有红茶，白茶，绿茶，花茶，普洱茶……茶对人体有许多好处，经常喝茶的人能补充一些微量元素的缺乏，但贫血人尽量少喝或不喝。茶虽好，但如果保存不当很容易变质或霉变，变质的茶叶失去了原有的清香之气。喝到口中也是味道怪怪的，这种茶就不要喝了。还有在潮湿环境中发霉的茶，千万千万不要再喝了，由于受到黄曲霉素的污染，人喝了这种茶之后，首先对肝有损伤，少的还可以，如果每天都喝这样的茶，时间一长有患肝癌和人体抵抗力的降低的风险。黄曲霉素是世界公认的治癌物之一。它主要存在于谷类，豆类，肉类及霉变的干果之中，霉变的茶叶也有它的存在。

所以，为了自身的健康凡是霉变的食品都应统统地扔掉。

黄曲霉素只是茶叶霉变中的其中一项，对人是好坏是坏呢要看对象，对大多数人来说自然是致癌物不好的，对于鼓吹普洱的人来说，越陈越香 发霉受潮都不是事，他们习惯于吹嘘山头满天飞，班章易武大益中茶的发霉茶叶也要比其他发霉茶叶要好，智商就是这么回事。

有句话叫做抛开剂量谈毒性，发霉过期茶叶之所以能横行这么久，能忽悠这么多人是人体有强大的免疫系统。茶叶不复杂，复杂的是人，茶叶也并没有特别之处和其他粮食蔬菜水果一样是农作物是碳水化合物，也一样含有蛋白质多糖，所以受潮也一样会发霉，一样会氧化过期。为了健康，一句忠告，用食品安全的条件去衡量茶叶质量，遇上一个山头满天飞，牛皮哄哄吹嘘年份大师的，请捂紧您的口袋，他们都演戏开始了。

谢邀

黄曲霉毒素有20多种，其中致癌作用最强的是黄曲霉素B1，其毒性比亚硝胺强75倍，比砒霜强68倍。若低剂量摄入，可造成慢性中毒，它能损害动物的肝脏，引起肝细胞坏死、肝纤维化、肝硬化等病变，可诱发肝癌。营养学专家称，当你发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁发黑、味苦，皱皮变色，看起来有霉变之嫌疑时，一定要丢弃，因为很有可能此果已被黄曲霉毒素所污染

黄曲霉素容易在坚果，大米等食物里出现，因为这些东西含有大量油脂

一般来说茶叶里一般不会出现黄曲霉素。一般不会出现不等于不会出现，其实在很多地方的茶叶里就检测出过黄曲霉菌，主要集中在陈化茶比如说普洱，黑茶。主要还是受其他物质污染所致。正常的保存是不会产生黄曲霉素。

个人觉得，正确的方式是，先确定茶叶里是不是有黄曲霉素，如果有，就应该有一个标准，让这个标准应该出来，超标的即为不合格产品，如果不会产生黄曲霉素，那么更好比，查处黄曲霉素即为不合格产品。

与其争论有没有，先让茶叶的黄曲霉素检测走到前台来，否则就是耍流氓。

黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 ，寄生曲霉 产生的次生代谢产物，它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

当然黄曲霉素也存在一些茶叶之中，可能是霉变茶叶，也可能是陈年老茶。一旦茶叶中含有黄曲霉素，就不要再喝了。喝了会对人体肝脏造成损害，造成病变的，严重危害身体健康。

我是茶哥，一个茶叶自媒体人，期待得到您的关注和支持。让我们一起谈茶说茶，一起交流茶知识，共同促进茶行业健康有序发展。

所谓黄曲霉素对茶叶的影响，只会对陈茶有影响。陈茶就那么几种，比如普洱、黑茶。茶叶存放不当就会有霉变，高温高湿的环境茶叶一定会出问题。不要迷信什么普洱和黑茶越陈越香的鬼话，存放不当危害极大。喝当年的绿茶或乌龙茶情况就好一些，我常年喝普洱，来历不明的陈茶我不喝，自己知道源头的生普，当年买来自己存放，喝自己存放的有源头的陈茶比较安全。我现在喝的下关坨就是我06年存放的，自己家里想当于干仓环境。当时存的多，个人建议口粮茶存七年就喝了吧，再放没意义。

所有霉变的东西都产生黄曲霉素，特别是花生豆类粮食发霉的都会产生黄曲霉毒素，所以买花生油要买大公司生产的，超市里卖的鲁花福临门金龙鱼等大公司生产的花生油都经过300度以上高温杀菌，足以杀死黄曲霉毒素。尽量不要买小作坊的花生油，他们没有杀菌过程，不怕一万 就怕万一，茶叶霉变也会产生黄曲霉毒素。

黄曲霉素是可致癌物质，一般是仓储不当衍生物，高温湿热的仓库容易产生霉变。所以买普洱茶一定要找大厂家出品的，或找可信的人购买靠谱

黄曲霉毒素，是国际公认的致癌物，物质霉变产生。茶叶如果发生霉变，不要饮用。