蒸包子应该冷水上锅。有很多人在蒸包子的时候为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的。正确的蒸包子方式应该是把包子放到锅里的冷水中，把包子放到笼屉上蒸，这样可以使包子受热均匀，包子也会随着冷水慢慢升温而加热，蒸出来的包子也比较松软可口。但如果等水烧开之后再上锅蒸包子，就会导致蒸出来的包子软硬不均，影响食用口感。另外上锅蒸包子的时候，可以在蒸笼布上刷一层油，可以防止包子皮黏在蒸笼布上出现破皮的情况，注意蒸包子时要把包子挨个放入蒸笼屉中，每个包子之间要留2指宽的空隙，以免包子胀发后挤在一起。