如果有条件，可以选择抽真空，这样可以延长熟酱牛肉的保质期。如果是在家中食用，建议选择干净的食品袋，包装好之后放入冰箱内冷冻保存，这样可以保存两个月左右。如果是近期食用，可以选择冷藏保存，最好是在两个星期之内吃完。

酱牛肉指的是一种以牛肉为主要材料，经过多重调味料腌制而成的一种肉制品，这种食物源自内蒙古呼和浩特著名的特色菜。

制作酱牛肉的时候最好是选择牛腰窝或牛前腱。在制作酱牛肉的时候选择的牛肉最好是新鲜有光泽的，红色均匀的牛肉口感会更好。新鲜的牛肉置放大多数为洁白或者是淡黄色的，外表不粘手，弹性还十分好，有鲜肉的味道。

老牛肉的颜色相对来说是深红色的，这种牛肉的口感会更粗糙一些。

有些人认为牛肉开始腐烂的时候味道最为鲜美，其实这是不对的，牛肉开始腐烂的时候，质地已经发生了变化，这个时候如果再食用，会对人造成一定的影响，所以说日常生活中，不建议吃变质的肉。