二者在营养结构，食用做法，功效上有一定区别。

牛腩是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），它是取自于肋骨里面的去骨头条状的肉，瘦肉相比较其余部位多，脂肪也是比较少，筋也比较少。而牛肋条肉是牛肋骨部位上的一块块条状肉，优质的牛肋条肉瘦肉多，脂肪很少，筋也不多。

在食用做法上，牛腩一般用来卤制，不宜拿来炖汤，更不方便红烧。而牛肋条适合红烧，炖汤，还可以做烤肉，做法有很多种。

在功效作用上，牛肋条补中益气、滋养脾胃，冬天吃牛肉，还有暖胃作用，是冬天驱寒的良品，而牛腩提供蛋白质，含有各种各样的氨基酸，还含有多种矿物质和维他命B群。