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人体也有三把火，不合时宜地冒出来，会把自己烧个半死，尤其是盛夏，天气炎热，火气里外结合，一不小心，把自己给灭了。

所以，在饮食上，我们得多来点去火的瓜果蔬菜，消消火，快乐度盛夏。

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瓜果蔬菜中最优秀的灭火队员，非苦瓜莫属，今天我就来给大家介绍四种做法，每一款，都非常适合夏季。

先来透露一下菜名：

油醋汁凉拌苦瓜，零脂肪，更健康！

雪碧苦瓜糖水，清清爽爽透心凉！

花蛤苦瓜汤，家常菜，全家齐灭火！

苦瓜酿肉，待客大菜，大家一起消消火！

【油醋汁凉拌苦瓜】

一、准备食材：

苦瓜1条、黑木耳30g、油醋汁30ml、白糖10g、蒜瓣4颗、小米辣3小根、盐5g。

二、操作过程：

1、苦瓜切成八条；

去瓤，再将瓤下面的一层膜削掉，去掉筋膜的苦瓜口感会更脆；

再将苦瓜削成薄片。

2、黑木耳浸泡。

3、起锅烧水，水开后，一小勺盐，先放入黑木耳焯水；

再放入苦瓜焯水；

过凉水后放入搅拌盆中。

4、苦瓜黑木耳中放入蒜泥和小米辣；

倒入油醋汁；

怕苦可以来点白糖；

搅拌均匀就可以装盘啦！

超级超级爽口，苦瓜没有筋膜的碍口，即使有点苦，也是吃得脆生生爽心爽肺。

这是我心目中最佳苦瓜做法，你一定要试试哦。

但我最爱的还是以下这道糖水。

【雪碧苦瓜糖水】

要清凉那就来个透心凉，这道冷饮又美又爽，请大家收藏好，盛夏肯定需要。

一、准备食材：

苦瓜半条、雪碧1碗、枸杞7颗、柠檬1片、盐少许。

二、操作过程：

1、苦瓜对半切，去掉瓜瓤；

切成细片。

2、锅中烧水，水开，放入苦瓜片，少许盐，焯水1分钟；

怀孕后多久会有反应(怀孕最快几天会有感觉？)我见过一些特别迷糊的女性朋友，前段时间我去体检，做妇科彩超的时候，我在门外候着，里面有帘子遮挡，但是门没有关，就听到里面的对话。医生：“你是因为例假延期？”病人：“是的。”医生：“你这是怀孕了呀姑娘！你一点反应都没有？”病人：“不是吧？怎么就怀孕了呢？”医

盐会让苦瓜焯水后保持碧绿的颜色。

3、苦瓜焯水后浸入凉白开中；

控干水份。

4、从冰箱里取出冰镇的雪碧，倒入苦瓜中；

放入清洗干净的枸杞，挤入几滴柠檬汁、一片柠檬，完工。

是不是特别养眼？清凉解暑，比什么凉茶都管用，何不试试？

有凉拌菜、有糖水，现在来一道我们家常菜，苦瓜花蛤汤，也是超甜美。

【苦瓜花蛤汤】

一、准备食材：

苦瓜半条、花蛤250g、盐8g、料酒20ml、姜丝、葱花、食用油等。

二、操作过程：

1、花蛤放入水中，少许盐、少许油，浸泡半小时；

盐和油会让花蛤很快吐出泥沙，这是清洗花蛤最好的办法。

2、花蛤浸泡的时候，我们来处理苦瓜，苦瓜对半切，去掉瓜瓤；

切0.5cm厚片。

3、苦瓜中加入少许盐，抓匀腌制杀水；

大约15分钟后，苦水出来，倒掉，水中清洗干净，沥干待用。

4、花蛤吐尽泥沙后，在自来水下面反复搓洗干净。

5、锅中倒入适量的清水，放入姜丝；

水开后，倒入花蛤和苦瓜；

少许盐调味，少许料酒去腥；

盖上锅盖，等花蛤开口。

6、一定要注意观察，花蛤口一开，马上出锅。

一碗鲜甜可口的花蛤苦瓜汤就做好了。

有家常菜，也应该来一道待客菜，一起来看看苦瓜酿肉。

【苦瓜酿肉】

这是一道能上宴席的菜，不但能泻火，待客还倍有面子。

一、准备食材：

苦瓜1条、干贝、瘦肉、香菇、虾皮、葱花、盐、料酒、水淀粉等。

二、操作过程：

1、先将苦瓜切段，去瓤待用；

2、香菇、虾皮和干贝泡发，取瘦肉和泡发好的香菇虾皮一起剁碎，加点水淀粉、葱花，放盘中搅匀，加入调味，少许盐即可，虾皮本身有鲜味，不用加入味精之类的东西，这便成为馅料。

3、把搅拌好的馅料放入苦瓜中，馅中点上一颗泡发好的干贝，摆盘，上蒸笼蒸10分钟，出笼便是一道清凉美味又营养丰富在苦瓜酿肉了。

这四道菜都学会了吗？

苦瓜能泄去心中火气，排除体内毒素，堪称灭火大员，有了这四样不同款式的苦瓜做法，在夏季的每一个场景中，我们都能吃得清清爽爽。

唯清凉生活才美妙。

我知道！苦瓜煲

1：先将苦瓜去籽，切成厚1CM左右的小块，水烧开后烫3分钟左右备用，这样做能有效去除苦瓜的苦味

2：热锅下油，把切好的三层肉和蚝干煸香，加入蒜末和姜末以及苦瓜翻炒均匀，加入酱油、耗油、盐、味精、料酒、糖调味，加入半碗水大火烧开

3：转入砂锅，中小火煲10分钟，最后洒入葱花和辣椒圈点缀，一道鲜香可口，超级下饭的苦瓜煲就完成啦！

苦瓜具有解毒去火的功效，特别是糖尿病人，心脑血管疾病的人群，多吃苦瓜能起到降脂、降糖的作用，无论冬天还是夏天，多吃苦瓜都有好处。苦瓜可以炒着吃，拌着吃或蘸酱吃，也可以做饺子馅，处理好了的苦瓜非常好吃，并没有那么苦。苦瓜能增进食欲，希望大家经常吃一些苦瓜。

大家好，我是美食分享聪哥，关于这个苦瓜怎么做那真的花样百出。我就随便举几个例子，苦瓜煎鸡蛋，排骨焖苦瓜，苦瓜酿肉，凉拌苦瓜，苦瓜炒牛肉等等实在太多了。

下面我简单说一说苦瓜炒蛋的做法吧。首先准备好材料，苦瓜和鸡蛋，把苦瓜切片，用少许盐腌制十分钟左右，把腌制出来的水倒掉，这时候苦瓜是软的，把多余的水份挤出来，然后用清水洗一次，这样可以减少苦瓜的苦味。然后把鸡蛋打到碗中，放一点点盐，用筷子打拌均匀。这时候就可以热锅烧油了，一定要等到锅中水份干了才放没。再倒入鸡蛋，把鸡蛋煎好放上碟子备用，然后把苦瓜倒到锅中翻炒，放盐和鸡精，因为苦瓜腌制过，所以很快能炒熟，炒熟后把鸡蛋也放到锅中一起翻炒，最后放少许酱油调味，然后就可以出锅了。简单美味的苦瓜炒蛋就做好了。

接着就是我经常做的苦瓜炒牛肉。我们准备的材料有苦瓜，姜和牛肉，首先把牛肉切片，用水冲洗，然后切姜丝，开始腌制牛肉，加入姜丝，盐，油，酱油和生粉。然后切苦瓜，这次的苦瓜切法不一样，把苦瓜竖着切为四份，然后用片鱼的方法，把苦瓜片成等比例的厚片，因为切厚片吃起来比较有口感，然后用盐腌10分钟左右，把水倒掉，用清水过一过。然后起锅烧油，锅中先放些蒜头爆香，再倒入苦瓜，因为这次的苦瓜是厚片，所以要炒久一点，锅中加少量水，苦瓜九成熟起锅放好碟中。然后开始炒牛肉，炒牛肉要大火爆炒，有七成熟就把苦瓜倒进去，翻炒得差不多就可以加点酱油，蚝油调一下味。

最后我来总结一下，苦瓜性寒，脾胃虚寒者少吃。牛肉含有丰富的铁和钙对身体的好处毋庸置疑，但夏季吃起来似乎有点早点燥热，搭配苦瓜就不一样，是夏季食材中的最佳情侣组合。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效，另外苦瓜有很好的降糖作用，同时富含丰富的维生素等营养，非常适合孕期糖尿病患者食用。希望可以帮到大家

排骨洗净抄水和苦瓜一起炖汤，加料酒一起煮[呲牙][呲牙][呲牙][酷拽]适合炎热的夏天

大家好，这里是小文吃美食！我是小文，很高兴回答这个问题。

可以做一个咸香苦瓜，好吃又美味。10分钟咸香风味。

准备材料

苦瓜/250克

熟咸蛋（取蛋黄）/100克

葱花/10克

做法：

1.苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切成薄片；咸蛋去壳，取蛋黄，碾碎。备好其他食材。

2.油锅烧热，葱花爆香。放入苦瓜片翻炒，再入蛋黄同炒，入盐调味。关火出锅。

一份美味的咸香苦瓜就完成了，喜欢就点个关注吧。

你好！我是美食领域的杨洋家常菜，很高兴能有缘来回答你的问题：夏天怎么做美味的苦瓜啊？

我的回答是：苦瓜有清热解毒，养颜嫩肤，降血糖，养血滋肝，所以多吃苦瓜是有着非常大的好处，特别是在炎热的夏季，是一道解暑的好菜，苦瓜做法多样，常见有凉拌苦瓜，苦瓜炒蛋，苦瓜酿，苦瓜炖汤，苦瓜蛋花汤！这些都是非常不错的做法！下面我就来简单讲解一下做法！

凉拌苦瓜做法：

配料：

苦瓜500克，辣椒红油60克，蒜末25克，鸡精3克，食用盐5克，生抽10克，陈醋12克，纯香芝麻油8克，鲜小米椒20克。

做法步骤：

1、将新鲜苦瓜对半剖开，去其中间的瓜瓤洗尽斜刀切片。

2、锅中烧水加少许食盐，油，谁开下苦瓜焯水30秒捞出冲凉。

3、冲凉的苦瓜滤干水份加，辣椒红油60克，蒜末25克，鸡精3克，食用盐5克，生抽10克，陈醋12克，纯香芝麻油8克，鲜小米椒20克，抓拌均匀即可。

夏天来一道这样的凉拌苦瓜既开胃又下饭还清热解暑，是家中必备的一道美食非常不错哦，反正我家是每周吃一次，全家人都说好吃！相信你也一定会喜欢！

总结：

1、苦瓜切片尽力切薄，这样在焯水过程中才能容易熟，也更容易去除瓜的苦味。

2、烧水时加盐，油是为了能保持苦瓜更加的翠绿。

3、焯水时间一定要把控好时间长了就会变黄，所以一定要注意时间！

⚠️注意以上细节你就能支持夏天美味的苦瓜了啊！

我知道的有两种，一种是苦瓜煎蛋，另一种则是雪碧苦瓜。

苦瓜煎蛋

要做苦瓜煎蛋，我们就需要准备一根新鲜的苦瓜，一个泡椒（最好是红色的，便于颜色搭配），2-3个鸡蛋，几根小葱，两瓣大蒜，油、盐、白糖、胡椒粉、料酒。

苦瓜洗干净，剖开，去除其中的瓤以及其中的拿层白色的（这基本是苦瓜最苦的一部分），然后将苦瓜切薄片。

切好的苦瓜放碗里撒盐拌匀，在苦瓜变软出水后拧干水分，再用清水冲洗，沥干。

将泡椒去籽切碎、蒜切沫、葱切葱花，全部放入装苦瓜的碗中。

按照苦瓜的数量决定打入多少鸡蛋，盐、白糖、胡椒粉、料酒也是需要根据食材数量添加，然后将其全部搅匀。

食材处理好后就可以开始制作。

取一个平底锅倒油，将搅拌好的苦瓜鸡蛋液倒入，均匀铺好，小火、盖上锅盖加热。记得时刻移动锅的位置让受热更均匀。

我们一般不能徒手翻好整个苦瓜鸡蛋，所以可以取一个盘子比较大的，先将煎的稍微凝固的蛋液滑入这个盘子里面。

再用另一个盘子来将其翻转一面，接着就是放入锅中，然后小火煎至微黄熟透就行。

夏天当然是凉拌苦瓜最美味，简单好做，清爽可口，配点黑木耳更是营养丰富。今天就给大家分享一道凉拌苦瓜黑木耳的做法。

配料:

苦瓜1根

干黑木耳一小把

葱姜蒜末适量

干辣椒段一小把

花椒一小把

步骤:

1:将干黑木耳提前用凉水泡发。

2:苦瓜对半切开，用勺子挖去中间的白瓤，切成薄片备用。

3:锅里放凉水，加入适量的盐和食用油，大火烧开。

4:水开后倒入苦瓜焯水30秒，变色，捞出过冷水，沥干备用。

5:水开后倒入黑木耳，焯烫1分钟左右，捞出过冷水，沥干备用。

6:将沥干水的苦瓜黑木耳放入盆中，依次放入葱姜蒜末，一点点盐，一丢丢白糖，一勺香醋，一勺生抽，一勺香油，一点点干辣椒段。

7:锅里油热放入花椒，炒出花椒香味，捞出花椒，直接热油泼在苦瓜黑木耳上，热油也能激发出红辣椒的香味。直接用筷子拌匀，就可以装盘了。

备注:

1:焯水放盐和油，是为了保持苦瓜颜色更绿好看。

2:泼油的时候要从红辣椒上往下泼，这样能激发出辣椒的香味。

1准备一个苦瓜清洗干净对伴切开，挖去瓜子。

2切成片下适量的盐杀出里面的水份，这样苦瓜更脆，腌制8分钟，倒掉多余的水分

3准备个小碗调味，放入小米辣蒜泥用热油泼一下，加入一勺蚝油、一勺酱油、一勺酸醋、一勺油辣椒丶半勺芝麻油。半勺白糖搅匀备用。

4把调好的料汁，淋到苦瓜上拌均匀即可食用

夏天来一盘苦瓜炒肉、不仅解暑还消毒、

1、苦瓜切片，红辣椒切菱形，2、瘦肉切片放入盐、胡椒粉、料酒抓匀，打入蛋清、淀粉、油抓匀，葱姜切片，再准备干红辣椒，3、锅中水开下入苦瓜、红椒，淋上明油，煮20秒捞出过凉，4、另起锅倒油，油温三成热，下肉片滑散捞出，5、起锅烧油下葱姜、干辣椒炒香放入苦瓜、红椒大火翻炒一下加蚝油、料酒、盐、胡椒粉、白糖、肉片翻匀即可。

别看苦瓜味道苦，却深受中老年人喜爱，大家都知道，夏天常吃苦瓜，不但能消暑止渴，还能降火。在解署食物中说它排第二，没啥菜敢说排第一。苦瓜还有“天然胰岛素”的美誉，对平稳血糖、血脂都有帮助。

那么苦瓜怎样做才能没有苦味？今天分享5种苦瓜的做法，有荤有素家常好吃，用这个方法就是凉拌也是清脆爽口，不带苦涩味，收藏着，一周吃的不重样。

第一、【苦瓜炒牛肉】

1.苦瓜瓤是苦味的主要来源，片干净 ，斜刀片成片，切好以后放到凉水里面，浸泡个五六七八分钟。

泡一泡，这也是减少苦瓜苦味的有效方法。

2.牛肉最好是用上脑或者是里脊，口感比较细嫩，切的时候一定要顶刀把里面的纤维切断。

这样切好嚼不塞牙，鲜牛肉不用洗， 也不要粘水， 不然鲜香味光流失。咱往里面放点小苏打 ，软化纤维 ，增加滑嫩感。

少许盐 、胡椒粉、 蚝油 、生抽码味，呲进去五毛钱的料酒去腥，顺着一个方向搅打把料汁全打到肉片里面。

然后打进去一个蛋清，不用蛋黄主要是怕影响颜色，继续搅打让蛋清都裹到肉片上，抓进去一小把玉米淀粉。

最后用油封住 ，防止滑油的时候粘连。

3.因为是一道快手菜，尽量减少在锅里翻炒的时间，咱需要把碗料提前调好：少许盐 、味精 蚝油 、生抽用清水懈开 ，再稍微来一点淀粉。

4.锅烧热， 滑好锅，免得牛肉粘锅，多倒些油 ，油温升至四成热，把腌好的牛肉片倒进去 ，用筷子快速搅散，肉片定型 ，变色以后立即捞出来。

5.锅里烧水，把苦瓜 、红椒片烫几秒钟立马倒出来，并迅速地过凉，这样一会更容易炒熟， 还不失鲜脆。

锅里加底油， 放葱姜蒜片爆香，倒入苦瓜 、牛肉、 红椒片 、颠锅翻炒几下。

6.烹入调好的料汁 ，大火翻炒把汁收紧，再淋点明油 ，提亮色泽 ，翻匀出锅。

这道苦瓜牛肉既有牛肉的细嫩滑口，又有苦瓜的清脆，吃起来没有丝毫的苦涩味，降糖减脂，营养健康。

第二、【桃仁苦瓜】

1.第一步还是要先把苦瓜瓤清洗干净，切成丁。切点红椒片，把核桃仁剥出来。抓一把油炸花生米，切点蒜末。

2.把核桃仁炒一下，锅烧热，少放点油，倒入剥好的核桃仁，保持中火炒一分钟，炒出里面的水分，核桃仁炒黄炒焦以后 ，倒出控油。

3.锅内加入适量清水，放入少许植物油和食盐，开大火把水烧开，倒入苦瓜、红椒快速焯水30秒左右。

苦瓜断生返青以后捞出过一下清水，能保持苦瓜鲜亮的色泽口感更脆。

4.准备一个大盆 ，倒入蒜末，加入食盐、味精、白醋、香油，倒入控干水分的苦瓜和准备好的花生米、核桃仁。颠盆拌匀以后就能装盘上桌了。

第三、【肉沫酿苦瓜】

1.先把苦瓜瓤清洗干净，切去两头，在清水里泡一会，减轻苦味，把苦瓜切成2厘米厚的圈

摆放在盘中。

2.剁点五花肉末，剁出来的肉末好吃有筋性，想省事也可以直接买点肉馅。切点葱末、姜末和肉馅放在一起去腥增香。

放食盐、胡椒粉、老抽上色、吡进去5毛钱的料酒，顺着一个方向搅拌摔打给肉馅码味。

来点蛋清，继续顺着一个方向搅拌上劲，最后抓把玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。

3.肉馅打好以后，一个一个地装在挖好洞的苦瓜中，全部装好放在盘里。再切点蒜末，姜末，来点红椒丝用来配色。

4.锅内烧油，充分滑锅放点凉油，再撒上一点食盐，不容易粘锅也能入一下底味，把苦瓜酿放入锅内，煎苦瓜酿的时候要经常晃动着锅，使苦瓜酿底部均匀受热，一面煎香以后 ，用筷子夹着翻过来煎另一面。

继续晃动锅把另一面也煎至定型，倒出苦瓜酿，控控油。

5.锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，加入一勺子清水，倒入生抽10克，鸡粉提鲜，放点盐。搅匀化开以后，把水烧开，倒入苦瓜酿，汤汁沸腾以后，开小火煮1分钟。

加入几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时候，倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中，稍微浇一点的汤汁，就可以上桌了，齐活。

第四、【凉拌苦瓜】

这是一道夏天常吃的菜，简单一拌，清凉少油，中老年人常吃，减脂降糖又清火。

1.凉拌的苦瓜要先考虑怎样做才没有苦涩味，又苦又涩的拌好一盘，两顿就吃烦了。

先把苦瓜先切掉两头，破成四半，瓜瓤和籽一点不留，去除干净。

然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀，而不要切断，再改刀切成均匀细丝，这种刀法，称为凤尾刀法。

切好以后放入装有清水的盆中浸泡一会，切点红椒丝用来配色。凉拌菜少了蒜香味少一半，咱再拍点蒜末。

2.把浸泡好的苦瓜捞出控好水，放在盆里，倒入蒜末，放点盐、味精、白醋、香油、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

这道清爽开胃的凉拌苦瓜做好了。

第五、【苦瓜炒肉片】

1.照着上面的方法，先处理苦瓜，斜刀片成片。红椒片配色，猪肉切片。

把猪肉放在盆中浆一下，炒出来不干不柴，加入食盐、胡椒粉、吡进去5毛钱的料酒，滴几滴老抽上底色，照着一个方向快速地搅拌给肉片上浆入味。

然后撒上干淀粉，抓匀放一边腌上几分钟给肉片入味。

2.切点葱、姜，抓一把红干椒，把苦瓜焯一下水，再次减轻苦瓜的苦味。

3.锅里烧油，充分滑锅以后，倒点凉油，临下锅的时候把肉片再抓一下，使肉片散开，油烧至五成热，然后把肉片抓入锅内，快速地搅散，防止肉片粘连在一起。

这个过程一直开中小火，肉片成微黄色倒出来。

4.锅内再烧油，倒入葱姜红干椒翻炒出香味来，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片，起锅淋入料酒。

开始调味：加入蚝油、食盐、胡椒粉继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘，这道苦瓜肉片就做好了。

我是阿飞，苦瓜中的维生素c含量很高，还可以提高机体的应激能力。天热多吃苦瓜能清热去心火、解毒明目、补气益精、止渴消暑，苦瓜中的皂甙对血糖、血脂都很友好，建议中老年人，夏天常吃苦瓜，对身体好。