白醋可以代替香醋，这两者相比，香醋的酸味比白醋要差一些，味道会淡一些，但是调制出来的食物，食用口感相差不大。

生活常见的醋类主要有这几种：白醋、米醋、香醋和老陈醋。

白醋在生活中较为常见，有着较为浓郁的醋酸味，颜色也比较纯正，看上去是比较透明的。

但是生活中，很多白醋都是勾兑过的，购买时一定要注意。

米醋也是常见的一种醋类，米醋多是大米酿造的，除了有着酸味，还保留了一点点甜味，常用于烹饪糖醋排骨、糖醋里脊等菜肴。

香醋是用糯米酿造的，酸而不涩，也有着一点点甜味，主要用于调制凉菜，可以加酸味，提高凉菜的食用口感。

一般来讲，老陈醋的酸味是最重的，较为有名的就是山西老陈醋，老陈醋的制造时间较长，有着较高的浓稠度，多用于制作酸味比较重的菜肴。

需要注意的是，千万不要购买人工合成的醋，不仅仅味道不足，而且质量得不到保证，酿造的醋味更醇香。