咖啡豆在各个烘焙阶段会有不同变化，咖啡烘培度的区别有以下几种：

1、种类名称不同：咖啡烘培有轻度烘焙、肉桂烘焙、中度烘焙、高度烘焙、城市烘焙、深城市烘焙、法式烘焙、意式烘焙等等。

2、烘培时温度不同：轻度烘焙普通半直火烘焙机炉内温度188-192℃左右，肉桂烘焙普通半直火烘焙机炉内温度193-202℃左右，中度烘焙普通半直火烘焙机炉内温度203-212℃左右，高度烘焙温度212-220℃左右，城市烘焙炉内温度220-225℃左右，深城市烘焙炉内温度225-230℃左右，法式烘焙炉内温度225-230℃左右，意式烘焙温度235-240℃左右。

3、艾格壮数值不同：轻度烘焙艾格壮数值95左右，肉桂烘焙艾格壮数值85左右，中度烘焙艾格壮数值75左右，高度烘焙艾格壮数值65左右，城市烘焙艾格壮数值55左右，深城市烘焙艾格壮数值45左右，法式烘焙艾格壮数值35左右，意式烘焙艾格壮数值25左右。