梭子蟹冷水还是热水蒸：

这就要根据梭子蟹的公母来判断。

公梭子蟹是适合冷水上锅，冷水上锅蒸的过程是慢慢的产生蒸汽的，是可以让梭子蟹里面的肉慢慢的蒸熟，这样就可以保持蟹肉里面的水分，还能够锁住蟹肉的鲜味，这样就能够让蟹肉的味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。

母梭子蟹，是热水上锅的，因为母蟹是有蟹黄的，热水下锅，会缩短梭子蟹的挣扎时间。是能够避免蟹黄流失的，还能够让蟹黄快速的凝固起来，这样会更加的好吃。

梭子蟹和兰花蟹哪个好吃：

这是两种螃蟹，是各有各的风味。

梭子蟹和兰花蟹，是比较常见的一种海蟹产品，海味是很浓厚的。

兰花蟹的肉质是比较饱满厚实的，两者的口感都是比较细腻的，鲜味是很充足的，所以没有办法比较究竟是哪个更加的好吃，这还是要根据自己的口味而定。