茄子是长的还是紫色的营养价值高：

茄子的种类确实是有很多的，颜色和形状都有那么一点区别，不过它们在营养价值上并没有太大的区别。

紫茄子，维生素A、钙、胡萝卜素的含量比较高，花青素的含量也更高。

白茄子，膳食纤维和钾含量比较多。

长茄子的果肉松散，更容易吸油。圆茄子的果肉更加的紧食。

茄子如何不吸油小窍门：

茄子不管是用什么方法，它都会或多或少的吸油，就推荐一种少油味道好的吃法：

1、将茄子洗干净之后，切成长条或者是方丁。

2、隔着水，将茄子蒸熟，然后将多余的水分沥掉。

3、调制一个基础的酱汁，里面包括耗油、少许的酱油、香醋、芝麻油或者适量的芝麻酱。再根据个人的喜好，在里面加入蒜泥、葱花、香菜、花生等。

4、将这些调味汁搅拌均匀之后，浇在茄子上面，搅拌均匀之后，就可以吃了。这是真的好吃不长肉，可美味了。