淡奶油打发后容易变稀，可能是因为打发过头了。淡奶油的打发方法和蛋清的打发不一样，淡奶油比较好打发，一般需要1~2分钟，若时间太长，就会导致淡奶油出现变稀的情况。

刚开始打发淡奶油的时候，会发现奶油越打越浓稠。淡奶油继续打，会越发浓稠，这个时候就要开始不停的打。淡奶油在打发过程不能停止下来，要连续打发，直到将淡奶油打发好。

打发淡奶油时，要保证打发前的温度不能高于10度，也不能低于7度，否则会影响淡奶油的稳定性和打法量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最好隔冰水打发。

如果打发不到位，没有坚固，那么淡奶油也是稀的。在打发淡奶油之前，将水放入冰箱冷冻一段时间。将奶油倒入干净的容器中，加入糖，再把奶油容器放进冰水里。

之后用低速打蛋器搅拌白糖，慢慢提升速度，一直提升到高速。一边观察一边继续打，如果能拔出坚固角落的角，说明已经打发成功了。