青稞与小麦的区别有很多，比如两者的麦芒不同、食用方法不一样、形态特征不同、穗子数量不同等，青稞的果实比较小，而小麦的果实比较大，麦子在北方比较常见，青稞主要在我国北方和西部高寒地区栽培，人们食用麦子比较多，食用青稞的范围比较小。

青稞和小麦都作为一种粮食，外形有点相似，因此大家很难分辨出两者的区别，其实仔细观察，两者之间有很多不同的地方。从麦芒上来看，青稞的芒很长，和麦穗的长度差不多，而小麦的麦芒比较短。在没成熟之前，或许两者难分辨，但成熟后，可以从果实上进行辨认。

小麦的穗子是扁平的，里面有一棵棵的麦粒，有外壳包裹，青稞的果实没有外壳，所以从这一点上很容易辨别出来。小麦和青稞的食用方法是不一样的，小麦是主要粮食作物，主要磨面食用，而青稞用来做面食和制酒。

青稞还可以作为药材服用，具有清肠、降低胆固醇、调节血糖等作用，这是小麦无法做到的。作为杂粮，青稞并非所有人都能食用，对于贫血、缺钙的人来说，应谨慎食用青稞。