白菜是可以炒鸡蛋的。白菜和鸡蛋都是日常生活中较为常见的食材，营养价值丰富。炒制食用，可以为提供充足的人体必需的营养物质。

白菜在和鸡蛋一起炒制的时候，需要先将白菜用盐稍微腌制一下，使白菜中大量的水分流出后，再和鸡蛋一起炒制，以免大量的水分影响菜肴的口感。

在炒制白菜鸡蛋时，需要先将白菜清洗干净，并切成较粗的白菜条。然后将两个鸡蛋打进碗中用筷子搅散。开火后，在锅中加入适量食用油，接着将鸡蛋液倒入锅中，是鸡蛋摊开后用铲子搅碎，并倒入白菜继续翻炒。炒制白菜微微萎缩后，加入适量食盐继续翻炒，直至白菜帮炒软后，起锅装盘便可使用。

白菜的炒法：

酸辣炒白菜。起锅烧油后，将切成条的白菜帮、干辣椒、白糖，盐等材料直接放进锅中一起翻炒，待白菜帮软倒后，便可盛出食用。

西红柿白菜炒豆腐。将白菜洗净后切条，西红柿、豆腐切块，然后在锅中加入适量橄榄油，待油7成热时放入豆腐块，稍微煎制后放入西红柿块并炒软，最后加入白菜和适量食盐，待白菜丝变软后淋入生抽搅拌均匀，便可食用。