辣椒粉里面需要加什么配料好吃：

1、辣椒用当季干辣椒，喜欢辣的就用小米辣，不喜欢太辣就用二荆条，颜色艳丽，个头还爆满。

2、花椒，一般是用青花椒，青花椒的味道更加的浓烈，云南的花椒就很不错，又麻又香。

3、八角，一般是8个角所以就叫做八角，在烧菜的时候可以用到，可以让肉菜更加的香。

4、山奈

5、熟芝麻，芝麻不用太多，可以增香。

6、小茴香

辣椒面和辣椒粉的区别：

1、辣椒粉是像面粉一样的细腻。辣椒面是磨得比较轻，如碎屑状。

2、辣椒粉是红色的，油润而且是均匀的粉末，是由红辣椒，辣椒籽及部分椒杆碾细而成的混合物，是有辣椒的辣香味，闻着还挺刺鼻，会让人打喷嚏。相对于辣椒面，辣椒粉是要便宜一些，因为辣椒面是去籽的，而辣椒粉通常是不去籽的，辣椒籽通常不是那么容易被粉碎的。辣椒粉去籽之后，不会那么辛辣，而是香中带有微辣，最适合不喜欢吃大辣的人了。

烧烤要准备的调料有以下几种：

1、椒盐。椒盐含有白胡椒粉和辣椒粉，可以增加香气。

2、孜然。孜然是烧烤必用的调味料，尤其是牛羊肉等，是绝对少不了的。

3、辣椒粉。撸串怎能不吃点辣？辣椒粉可以丰富口味，还能增加颜色哦。

4、黑胡椒粉。如果你有准备烤牛排或者羊排，黑胡椒粉一定要准备哦。

5、白芝麻。白芝麻很适合烤一些甜的东西，比如烤香蕉。

6、一些可选的调味酱。番茄酱/豆瓣酱/甜面酱/烤肉酱/蒜泥酱/麻辣酱等等。

7、蜂蜜。烤鸡翅一定要加蜂蜜！一定要加蜂蜜！一定要加蜂蜜！美味直接升级！

8、十三香。十三香是喜欢的人喜欢得要死，不喜欢的人就有些排斥。除了小龙虾外，烧烤也可以试试哦！

9、油盐酱这些应该都知道吧？还有一些葱啊、蒜啊、韭菜啊、大蒜啊、香菜啊……这些都是基本的。

以上这些如果准备了，应该就差不多了~

希望我的回答对您有用哦~

你好，我是清歌，我是一名吃货，我对烧烤方面也有一定的理解。如果喜欢我的回答，请关注我。给我点个赞，转发，你的肯定是我的动力，谢谢。

1:孜然粉，椒盐粉，这两种调料可以让烧烤的味道独特，非常好吃，做烧烤自然少不了。

2:胡椒粉，辣椒粉，这两种调料可以烧烤有些辣味，非常爽口，吃起来很过瘾，爱好辣的朋友，吃烧烤少不了这两样。

3:调和油，十三香，醋等，烧烤自然是少不了调和油的，加些十三香或者醋，会让味道更香。

4:白糖，鸡精，料酒，姜等，做烧烤在少不了大鱼大肉，加些料酒，姜等，可以有效去腥，也是烧烤的必备品。

5:

番茄酱，芝麻酱，豆瓣酱等，做成的烧烤蘸酱吃，风味更好，可以根据自己的口味进行选择，也可以自制风味酱。

做四川红油，特别是凉菜红油，家常菜就不提了。如果用熬制法，那么海椒产地、品种搭配直接会表现在红油成品上的体验，单独把颜色、香味、辣味分别参照、对比就晓得问题。前一期内容，易家川菜大致给大家讲述了熬制手法。也强调过做红油到底炒不炒海椒，什么情况下才会炒海椒。如果大家有成品特制海椒面采购渠道就方便了，如果没有，那么本次易家川菜就给大家一些辣椒搭配建议，根据这个建议就能够调整红油的辣度、颜色、香味。

每个地方吃辣不同，易家川菜认为，红油有多辣不重要，关键要香还要红。达到这两点，以后用来拌凉拌菜的味道才会好。当然要调整色香味就需要合理搭配海椒。品种说太多没有意义，说越多越让人理解不了，还把造价提高。这里把几种最实用的海椒进行分类，让大家更好搭配。有不同建议的朋友可以点击头像利用平台私信功能与我们沟通。

色香辣综合性强：满天星、内黄新一代

色高香味中等：二荆条、邹椒

香味高皮张厚：灯笼椒、小米辣、石柱红3号

香辣高等皮张厚：子弹头、朝天椒、石柱红5号

燥辣：印度椒、魔鬼椒

根据不同需要，那么要做的就是调整海椒品种的占比。当然要加强红油的综合性，油和海椒也有一个占比，这个占比可以10：1，10：2，10：3。这里我们按照1斤油，海椒面2两的占比。所以就对2两海椒面进行搭配来调整。下面分别列举出来。有更多技术问题可以点击易家川菜主页的互动栏与我们探讨。

标准：二荆条、满天星、内黄新一代，按照顺序4：3：3搭配比较标准；

特辣：印度椒、满天星、子弹头，比例是3：4：3搭配，入口就会感觉燥辣，香味颜色一般；

中辣特香：朝天椒、内黄新一代、子弹头、石柱红3号、灯笼椒，比例是2：2：3：1：2搭配，辣味中等，香味重；

微辣：二荆条、皱椒、灯笼椒、内黄新一代，比例是4：2：2：2搭配。

以上是根据各种海椒、辣椒的优点，然后按照不同需求的一种搭配比例。易家川菜始终认为，四川红油的关键不在于有多辣，更重要的是要突出香味和颜色，香味才有助于凉拌菜的增香增味，颜色才是凉拌菜提色的重点。所以我们会坚持自己的一贯搭配，以标准比例来配置。

各种海椒搭配确实有一定专业性，但要做出满意的红油，“搭配”只能算是基础知识之一而已。要做商用红油还取决于操作方法、油温控制、辅助配料这三大结构。

第一、首先，操作方法的差异就可以让成品红油变得不同，什么先放，什么后放，为什么要放，放多少，包括微小细节都会造成变化，一个师父一个做法都没错，但学者理解能力有限，只能看其表，不能看其理。

第二、油温控制说起来很容易，又有仪器测量，但是油温又与火力有关，有鼓风机，没鼓风机，还有些是家用灶，厨具尺寸，气候环境，制作量，材料湿度等，如果用测量仪器来测量温度都可以做到一样，不过专业商用红油会采用熬制法，也就是说海椒、油、香料都会长时间产生温度，恒温把控就取决于上面这些条件，恒温与测量是不同的，所以就需要相当经验。

第三、辅助配料，这也是红油制作过程中，需要用来处理油、给油增香、增味的一些小调料，这些调料的使用量，当时肯定会有记录，也就是一种配方比例。那么这也是红油香不香的关键。而大家只知道用葱、姜、香菜、芹菜等先对油进行增香，再把油温控制在180度到200度，与海椒面、芝麻、香料进行受热，这种基础常识而已。没有这么简单，所以除了这些以外，还有多种调料的加入才会提升真正红油的味道。相信看这篇文章的朋友都是餐饮界的行家，如果愿意，欢迎大家把更好的方法在下方进行留言，让大家分享。