青柠檬用糖腌还是用腌腌制：

可以用糖腌制，也是可以用盐腌制的。就来看看用盐腌制的方法：

1、用开水烫一些瓶瓶罐罐，烫过只有要晾干。

2、将青柠檬清洗干净。

3、沸水烫过晾干的玻璃瓶里倒入腌制盐，加入凉开水制作成饱和盐水，水位达到瓶子的一半就可以了，瓶底要预留2到3厘米的腌制盐。

4、将柠檬放入，压实，密封。腌制一段时间就可以食用了。

腌柠檬要煮熟柠檬吗：

不需要。

1、腌制柠檬，要准备新鲜的柠檬，个头比较小的鲜柠檬比较好，买回来之后用清水清洗干净，如果表面还残留到有果胶，那就可以用食用盐涂抹以后，搓洗之后再用清水洗干净。

2、将新鲜的柠檬洗干净之后，晾干表面的水分，直接放在大的干净的保鲜盒中，放一层柠檬，撒一层食用盐，如果反复，然后将它放在温暖的环境中腌制。

在腌制的过程中，每天都要摇晃几次，让里面的柠檬和盐充分融合，大约30天以后，就可以将里面的柠檬腌软，但它还需要更长的时间才能够腌制好，腌制的时间越长，鲜柠檬的口感就会越好。