莴苣和油麦菜是生活中常见的料理。莴苣主要是棒，油麦菜主要吃叶子，这两种区别是什么？

凤尾是油麦菜还是莴笋：

有用油麦菜做凤尾的，也有用莴笋尖做凤尾的。虽然是做出来的都凤尾，但是在味道上还是有区别的。至于哪种味道好，就根据自己的喜好来选择。

在选择油麦菜的时候要注意了，要选择浅色的，淡绿色的是最合适的。颜色太深的油麦菜，大多数是用莴笋做的，不好吃。

油麦菜里面是含有很多的钙铁、蛋白质的，还有各种维生素，是生食蔬菜的上品。

莴苣叶子和油麦菜怎么区分：

1、外形区别

油麦菜长得和莴笋叶子还是比较像的，但是它的叶子更加的细长，还比较平坦。肉质茎是又细又长，这是属于叶用莴苣的一个变种。

莴笋的叶子是比较宽大的，叶片的相撞是皱缩的。

2、营养区别

油麦菜的营养价值，是略高于生菜的，而且还远远的优于莴苣。和莴苣对比，蛋白质含量是要高40%，胡萝卜素高1.4倍。钙含量高两倍。

3、生长环境区别

油麦菜的适应性是比较强的，而且耐热、耐寒，喜欢湿润的环境。

莴笋的就比较喜欢阴冷的气候。

晚上睡不香，多吃这“凤尾”菜，好吃含有莴苣素，失眠焦虑靠边站。

时间过得真快，新的一周又开始了，不知道多少人会有这种现象，周一到周五睡眠还算正常，但经过周末后，到了周日晚上，总希望时间慢一点，仿佛对假日有了不舍的温存和依恋，晚上时常失眠焦虑，有时即使不失眠，也会抱着手机迟迟不愿入睡，好似这块发光的屏幕，多亮一会儿就能“逆转”明天。

小编觉得想要改变这种状况，我们不仅仅要调整好心态，晚上要做到早早休息养足精神，平日的三餐里也可以用吃来辅助，多吃些有助于消除紧张，促进睡眠的食材，而绿嫩嫩的油麦菜就是其中一种，小编每周在这个承上启下的时间段都要吃上一次。

油麦菜的色泽淡绿，长长的叶子十分脆嫩，口感更是鲜嫩，清香，是蔬菜类中的上品，它虽属于莴苣的一种，但却比莴苣的营养更胜一筹，其含有大量蛋白质，胡萝卜素，维生素A，各种维生素及大量钙，铁，硒等营养成分，在民间有着“凤尾”之称。

油麦菜的口感极好，就说它茎叶中含有的莴苣素，这种物质使油麦菜的味道略带苦味，但却有助于调节人的神经，镇静安神，现在人的压力大，有时候情绪不稳，时常容易处在紧张，焦虑等状态，而莴苣素这种物质能够很好的缓解情绪。每个周末的欢愉背后，也将面临新一周的工作和生活，对于时常会有不知名的焦虑，容易失眠的朋友来说可以将油麦菜做成菜来吃，亦或榨成汁在睡前饮用，晚上睡得香香的，用更精神的状态，来迎接每一个阳光灿烂的日子，让失眠焦虑统统靠边站。

油麦菜是小编特喜欢吃的一种素菜，吃法也多不胜数，可生食，可凉拌，也可蘸各种调料，更可炒食，是家常好吃惹人爱，也由于油麦菜自身易熟的特点，烹饪时间又不用过长，断生即可食，因此做起来也是简单又省时。下面小编就为大家分享一道油麦菜的做法，焯一下水就能上桌，比点个外卖快多了，成菜色泽鲜艳，脆嫩爽口又开胃，并且营养不失，很是令人喜欢。

食材：凤尾油麦菜1整棵，干红辣椒5个，大蒜半头。

用料：白糖半茶勺，生抽2茶勺，蚝油2茶勺，清水2汤勺，盐和油各适量。

第一步，将油麦菜去掉根部，择散的叶子清洗干净，用手均匀掰成三段，大蒜去皮切末，干红辣椒洗净沥干剪成小块，去掉辣椒籽。

第二步，取空碗加入白糖，生抽，蚝油，再倒入清水，加上适量盐用勺子搅拌均匀，调成汁备用。

第三步，开火烧热油锅，倒入适量油烧至油温4成，下入蒜末炒出蒜香味，再下入干红辣椒翻炒两下，干红辣椒不用炒那么辣，简单帮助菜肴提个味就好。

第四步，将调好的汁倒入油锅中，转大火烧开，等调味汁煮沸后关火，先盛入碗中稍微放至温热待用。

第五步，另起锅倒入适量水，大火煮开后滴入少许盐和少许油，放入油麦菜，将油麦菜汆烫2分钟至变熟关火，捞出沥干水分，先摆入盘子里。

第六步，用勺子将做好的调味汁，淋在装有油麦菜的盘子里，这道酱淋油麦菜我们就做好了。

汆烫油麦菜的时候，可以在沸水里滴入几滴油和一点盐，这样能够使油麦菜保持颜色鲜亮，翠绿，看起来有食欲。

油麦菜很容易熟，汆烫时间要注意把控好，防止汆烫时间过久，油麦菜过于软烂，吃着就没有脆感了。

今天的分享就到这里，我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，欢迎点击关注，收藏，转发，评论此文章，多多指正，感谢阅读，持续为大家分享日常美食，祝各位生活愉快，我们下期见。