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熬粥放碱还是小苏打(熬粥放碱还是小苏打好喝)

发布时间:2022-04-21 12:16:47   作者:落荒而逃   来源:网友整理   我要投稿

做粥的时候,一般会放碱面。碱面能够改变谷物的淀粉结构,使得熬制出的粥会更为粘稠,也会增加粥的香气。而如果加入小苏打,则会影响粥的味道。

食用碱是一种无毒无害的食品添加剂,可以使谷物在熬制的过程中,加速淀粉的溶解,从而能够提高煮制时的成熟速度,减少熬制的时间。食用碱对人体来说是无害的,但是在做粥的还是要适量添加,避免大量的使用碱进入胃中,打破胃部的酸碱平衡,造成胃部不适。

长期食用加入食用碱的粥,并不会对人体造成伤害。食用碱作为一种强碱,虽然具有一定的刺激性和腐蚀性,但是长期适量食用,可以保持胃部酸碱度的平衡,稳定胃液环境。

熬制粥的时候,加入适量的食用碱,对人体没有伤害,但是对粥中的营养成分会造成一定的破坏,降低谷物中蛋白质的营养价值。

而且还会造成为维生素的损失,谷物中所含有的的维生素B族,是日常食物中维生素B族摄入的主要来源。但是在碱条件的环境下,维生素B族很容易被分解,造成维生素B族的严重损失。

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