使用高压锅炖鱼的时候，在火候正常的情况下，炖15-20分钟就可以了。炖鱼的时间还需要根据做鱼的方法、鱼的品种，新鲜程度以及鱼体积的大小作出相应的调整。

在用高压锅炖鱼的时候，先将鱼头和其内脏都去掉，清洗干净以后一定要将水控干。接着将鸡蛋打碎搅拌充分后，将鱼放入鸡蛋中滚一圈再放入烧热的油锅中进行煎炸，直到两面金黄。

在高压锅的内胆中，加入适量的清水，能没过鱼身即可。将煎制好的鱼放进水烧开的锅中，盖上锅盖，调好高压锅的排气阀，等待10-15分钟左右关火就可以了。

待高压锅中的气体放完后，打开锅盖，将顿好的鱼夹出放在盘中，将调制好的调味料淋在鱼身上，冷却至微凉就可以食用了。

用高压锅炖香酥鱼的时候，大火烧开后转成小火，盖上锅盖需要闷烧30分钟；炖鲫鱼的时候，则需要转小火后炖一个半小时；炖鲢鱼时，大火烧开转小火后炖20分钟即可。

用高压锅炖煮的鱼汤营养价值丰富，适量的饮用能够起到强身健脑、滋阴补血、缓解紧张的作用。