菠菜没有焯水不建议吃。菠菜不管是用来做汤，还是凉拌、单炒都应该先焯水，没有焯水的菠菜口感发涩，吃起来十分难吃，所以在烹饪之前，一定要记得焯水。

买菠菜一定要买新鲜的，如果不会挑选，可以看看这几点。一般来说，如果菠菜的植株比较健壮，而且整体长得比较整齐，没有受到损伤或者没有被折断，这样的菠菜质量还是不错的，可以购买

如果菠菜叶子比较较厚，可以很好的伸张，这样的菠菜一般是新鲜的，保存的也比较好，可以选择购买。如果发现菠菜有烂叶、黄叶的话，不建议购买。

挑选菠菜还要选择叶子的色泽是很浓绿的，根部红色的，这样的菠菜是新鲜的菠菜，吃起来口感更好，而且水分也比较足。

如果菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，这样的菠菜不要选购，因为通常不会太好吃。

如果条件允许，还可以将菠菜拿起来，用指甲轻微掐一下梗，如果掐得动，就说明是新鲜的菠菜，可以购买。