大家每天都会吃大蒜，大蒜是必不可少的一道食材。大蒜的口感辛辣刺激具有消炎开胃的功效。日常食用大蒜，对人体身体具有很好的保健效果。大蒜的吃法也是多种多样，而蒜泥是比较常见的一种吃法。但是，当人们发现蒜泥发绿了还能吃吗?

大蒜具有解毒的功能，多用于佐料，也可以药用。大蒜去哦，消食暖脾胃解毒杀虫的功效。制成蒜泥，敷在脚心还能够你肝火下行。蒜泥多用来做佐料也可以药用，药用，可以治中风不语。一般蒜泥变绿之后是可以适当的食用，之所以蒜泥会变绿是因为大蒜遇到水氧化改变了颜色。这种蒜泥一般对人体是无害处的。如果不想让蒜泥变绿可以将多余的蒜泥用油封起来这样就不会变色。但是当蒜泥变成了黑色，这说明算你已经变质，建议不要食用。使用变黑的蒜泥会对人体造成极大的影响。

蒜泥发绿是因为蒜泥遇水氧化后变色，一般对人体没有特别的害处，是可以吃的。但是如果蒜泥变成了黑色，那就不可以使用，避免影响身体健康。