炖羊肉最忌讳两种佐料是哪两种：

1、大料

在炖羊肉的时候，要是放入大料进去了，那羊肉会发硬，吃起来的口感也不好。放太多的大料，还会让锅里面的水都变黑，最后羊肉汤也会变黑，一看就让人没有食欲了。

2、料酒

料酒不仅不能去除羊肉的腥味，还会和羊肉里面的某些物质发生化学反应。加入料酒的羊肉，吃起来会有点酸，不美味，还破坏了羊肉本身的酸味，很难吃。

大料放了三年还能用吗：

这要看怎么保存的，如果储存的很好，没有霉烂变质，香味依旧存在，这些就依然可以食用。如果明显发霉，有异味没有什么大料的香味，最好就不要用了。

大料通常是常用香料也是常见中药，保存得当是不容易霉变的。大料保存好，通常可以放五年，或者看看包装的保质期；如果是散装大料，保质期不固定，存放的好的话也是可以放5年左右的。最好在购买后将大料放入瓶中，拧紧盖子以避免与水分接触，并将其放在干燥的环境中。 之后，将瓶子放在通风处。大料的香气可以通过密封和储存来保存，使其不容易挥发，从而延长了保质期。

炖羊肉，切忌放这“3种调料”，否则一锅汤就废啦，很多人还不知道。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

这几天天气冷了，很多朋友喜欢买点羊肉炖一炖，因为羊肉是温性的，不管是吃起来，还是喝羊肉汤，肚子里都暖乎乎的，但是很多朋友，不知道的是，炖羊肉切记不要放这3种调料，否则一锅汤就废了，连羊肉都会变得膻气特别难吃，但现在很多人，还不知道这三种调料是啥，接下来就把这3种调料，以及正确炖羊肉的做法，分享给大家。

不管是咱们做清炖羊肉，还是红烧羊肉，八角是一定不能放的，因为八角的料香味，会遮盖住羊肉本身的鲜味，而且八角厚重的味道和羊肉的膻味结合在一块，闻起来的味道特别难闻，这样会使炖出的羊肉汤和羊肉变得非常难吃，所以八角这个调料，咱们炖羊肉时切记不要放。

很多朋友认为在炖羊肉的时候，放点大葱会给羊肉去腥，其实不然，大葱经过和羊肉长时间的炖煮，会产生难闻的葱酸味，也会导致炖出的羊汤不好喝，羊肉也发柴。想给羊肉去膻去腥，正确的做法是，放点洋葱和羊肉一块炖，会比大葱的效果好很多，所以大葱这味调料，咱们大家炖羊肉时也不要放。

咱们在炖羊肉的时候，一定不要放鸡精，味精，因为他们会遮盖住，羊肉本身的鲜味，炖羊肉只需放精盐和胡椒粉即可，而且精盐也一定要在羊肉炖好后再放，提前放，会导致羊肉过柴，炖出的羊汤特别咸，所以鸡精味精这两味调料，在炖羊肉的时候，咱们也不要放。

1、羊肉清洗干净后控干水分，炖羊肉的调料，只需准备老姜拍散的老姜一块，几粒花椒，白芷两片，洋葱半个即可，其他任何调料不用放。

2、锅加清水，然后把羊肉下锅，接着把所有的调料下锅，开中小火慢炖40分钟，临出锅时，再加入精盐，胡椒粉调味，还可以再放点葱花，羊肉原汁原汁的鲜味特别美味，特别适合秋冬季节来喝，感兴趣的朋友可以按照这个方法试试。

看完这篇文章，朋友们知道炖羊肉时，哪3种调料不能放了吧，分别是八角大葱和鸡精味精，正确的炖羊肉方法，我也分享给大家啦，感兴趣的朋友可以试试，文章的干货很多，大家记得收藏点赞保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。