仙人掌是墨西哥国家的国花，墨西哥素有"仙人掌之国"的名称。在墨西哥国家，这里的人们种植了大量的仙人掌，并且这也是他们的国花之一，在当地非常受欢迎。

墨西哥人认为仙人掌是一种很好的植物，全身上下都能合理的用起来，它的汁液经过提炼能够做成药，而且还可以用来做成食物。可能是因为墨西哥仙人掌的数量太多了，不吃还真的有点浪费。墨西哥人用多种烹饪方式制作仙人掌，比如炒仙人掌、腌仙人掌、烤仙人掌、仙人掌沙拉等等。这些食物在墨西哥非常常见。

一般情况下，由于在墨西哥的很多地方都是比较缺水的，对于其它的植物是很难在这样的环境中生活，不过仙人掌就不一样了，即使在干旱缺水地方也能生长的很好，并且也不需要花费太多的心思去打理。