新鲜羊肝买回家之后，需要先去掉筋膜，焯水之后才能继续烹饪，这样可以去除羊肝中腥味，提高食用口感。

羊肝是羊身上最大的毒物中转站，食用之前一定要先处理，如果直接食用不仅食用口感不好，还会影响我们的身体健康。

我们先把羊肝的筋膜处理掉，然后放进清水中浸泡两个小时左右，直到把羊肝中的血水泡出来。

之后把羊肝冷水下锅，建议在锅中加入生姜、葱段、八角等佐料帮助去腥。

羊肝这种食物最好是现吃现买，如果买多了食用不完，我们可以这样保存。

如果短期内食用的话，我们可以在羊肝表面涂抹一层食物油，之后放进冰箱中冷藏，这样可以很好的保持新鲜度，但最好在一个星期内食用完。

如果打算长期保存，可以放进冰箱中冷冻保存，但不建议把生羊肝直接放进冰箱冷冻。

生羊肝直接放进冰箱冷冻，化冻之后食用口感较差，建议是煮熟之后，再放进冰箱中冷冻保存。