阿胶没有泡开可以熬。阿胶没有泡发开是不能食用的，可以用小火加热化开。泡阿胶的时候，要适量放入点黄酒，然后用保鲜膜包起来，放置两天时间，若发现阿胶没有完全化开，还有阿胶块，则需要放在锅里熬化，不过这种方法，通常不建议使用。

泡阿胶之前，要找一个容器，将阿胶放进里面，然后倒入适量的黄酒，注意，黄酒一定要盖过阿胶。倒完黄酒后，用保鲜膜进行密封，大约浸泡2天左右阿胶就化开了。如果发现阿胶没有完全化开，可以用勺子或筷子轻轻敲碎，好的阿胶一敲就碎，不需要放在锅里熬化。

泡好的阿胶放入锅里，注意是隔水，就是直接将放有阿胶的容器放在锅里，进行隔水加热。在加热过程中，边加热边搅拌，直到将阿胶全部化成液体。之后加入适量的冰糖，冰糖一定要敲的碎点，不然很难融化。

待冰糖全部融化后，加入适量的核桃肉或者桂圆肉，将其搅拌均匀，这样便可以食用了。阿胶不怕加热，因为阿胶本身就是熬制出来的，但是直接放在锅里加热，容易糊锅，阿胶变得粘稠，从而影响口感。