独属兰州人的甜蜜

中国幅员辽阔，各个城市的饮食习惯各有不同，因为复杂的地理位置与厚重的历史文化，西北给人的印象是粗犷和豪气，如果说江南是一个温婉恬静的女子，那西北就是大口吃肉大口喝酒的壮汉。然而在西北豪爽的外表下，藏着一颗嗜甜的心。西北的甜食虽不及别处精致，还带着粗犷的意味，但别有一番风味，诉说着属于西北的铁汉柔情。

西北人爱吃甜食的心，要从上世纪六七十年始说起，西北地区最大的制糖厂位于甘肃和新疆两省。近水楼台先得月的地理位置造就了西北人热爱甜蜜的心，在盐碱地里生长的蓬灰，经过处理与当地的豌豆熬煮成为了兰州人都爱的灰豆子。南北人民都喜爱的醪糟加入本地醇厚的牛奶，变成了另外一道美食牛奶鸡蛋醪糟。青稞、燕麦、筱麦加上酒曲制成的甜胚子，不但有着醪糟的酒香，还有着独有的口感和甘甜。善于发现食材和混搭食材的眼睛，让兰州拥有了独属于他们的美味。如今甜食不仅仅成为了兰州人民、西北人民生活的一部分。更是映射出了他们对于美好生活和美食的向往与追求。

因为这些甜食，兰州的空气里仿佛都带着一丝甜蜜，兰州人的一日三餐，都被这些甜蜜所包围。

灰豆子

在兰州，早上叫醒你的不仅仅有闹钟、梦想，还有一碗香喷喷的灰豆子，这种兰州独有的甜品小吃，是出了兰州几乎享用不到的美味，它是用当地特有的蓬灰与麻豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的豌豆汤。坚硬的麻豌豆遇到蓬灰会变得细腻绵软，一勺灰豆子吃下去微微烫口，未煮化的豆子在舌尖抿开时异常的软糯。灰豆子不仅有豆子的豆香和枣子浓郁的香甜，也有着独属于西北儿女的洒脱气息。而且灰豆子的甜味主要来源于豆子和大枣，白糖只是作为调味适当的点缀。冬日的早上来上一碗，不但能帮你打开味蕾，也不会因为过甜，腻了胃口，反而因为这一抹甜味让一天都变得快乐。

甜胚子

中午吃过午饭，来上一杯甜胚子奶茶，奶香和茶香中夹杂着若有若无的酒香，咀嚼着颗粒分明，又有嚼劲的甜胚子，口感层次丰富又有趣。真的是人生圆满。甜胚子是西北独特的风味小吃。是用青稞、燕麦、筱麦蒸熟后加酒曲酿制而成。在人民群众中就有句很形象的顺口溜：“甜胚子甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。甜胚子吃起来甜而不腻，还有酒的清香，口味与醪糟相似，但味道更浓郁、纯正、浓香，体现了西北人的豪爽。别看现在的甜胚子是兰州人不可缺少的甜食，最开始的时候是属于清明节、端午节的时令食品。但美食怎么会被时节所限制，甜胚子除了最开始的传统吃法，演变至今有了多种“网红”吃法。例如有着兰州当地特色的甜胚子奶茶，“中洋结合”、耐人寻味，一年四季都深受大家喜爱。冬日里喝上一杯甜甜的甜胚子奶茶，不仅驱散一身寒气，而且暖胃又饱腹。

牛奶鸡蛋醪糟

在兰州的晚上，也需要一点甜来让整个夜晚变得温柔，不能错过的甜品一定要数牛奶鸡蛋醪糟了。这碗甜品出没在兰州的大街小巷，兰州的男女老少都喜欢来上一碗。做法简单，食材易得。将新鲜的牛奶煮沸，加入醪糟后依次放入干果、葡萄干后倒入碗中，把鸡蛋打进去慢慢搅拌成蛋花，最后再撒上一把芝麻。牛奶的爽滑，鸡蛋的香浓，葡萄干的酸甜，醪糟特有的香气和着芝麻的馥郁香味扑面而来，滋味浓厚口感让人惊叹。落雪的夜里去相熟的摊子上来一杯，浓浓的牛乳和着醪糟带来的香气慰藉一天的疲惫，这是属于兰州人的甜蜜。醪糟蛋花本是常见的吃法，但兰州人将牛奶加进去后，整碗甜品变得更加鲜活有滋味。

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兰州甜百合

西北的气候不同于江南，夏季高温少雨，冬季寒冷干燥。再加上当地人喜食火气旺盛的羊肉，整个城市一年四季都急需一样食物来抚平躁动，这就不得不提到兰州特产——全国唯一可以药食两用的兰州甜百合。

与其他的百合品种不同，兰州甜百合，味如其名，肉质肥厚细腻，清甜无苦味，烹饪方式极多，煎、炒、蒸、炸、煮，样样皆可。

兰州甜百合如此优质的品质来自于兰州独特的地理环境和气候。兰州海拔高，昼夜温差大。使得兰州百合的生长极为缓慢，独特的生长环境、让兰州的百合能将其转化为糖分储存在茎块中。“厚积而薄发”一朝出土即成名。

在兰州，无论是早上的一碗百合粥，中午餐桌上的一道西芹炒百合，还是夜宵来上一碗绿豆百合汤，都能打开兰州人的味蕾，抚慰躁动的心。

兰州在中国古代的历史上，因为有着独特的地理位置，这也注定了这片热土上，有着不断地纷争和战争。但兰州人民用着他们的方式守护者他们的家乡用他们的方式保护着这份热土。大家都只记住了他们的坚守、骁勇，但甜食默默地记录着属于兰州的情怀和温柔。

甜品让兰州这片土地，变得更加鲜活动人。

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来源 | 兰州文旅

最好的总会在不经意间出现。

一、兰州百合，以肉厚、色洁、味甜”著称，丝毫没有普通百合的苦味。优秀到可以直接生吃，口感如马蹄一般爽脆清甜，煮熟吃也是绵香软糯，兰州白合需精心培育6年才能收获，有这蔬菜人参的美誉。

兰州白合

二、天祝白牦牛，天下白牦牛惟独中国有，中国白牦牛惟独天祝有，天祝白牦牛其肉细嫩味美，具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点，是纯天然保健绿色食品。其肉有很多种吃法，如鲜牛肉、风干牛肉、腌熏牛肉、牛肉灌肠和血肠等等，牛肯定是带不回去的，牛肉干是可以的哦。

天祝白牦牛

三、瓜州锁阳，瓜州锁阳含有促进人体细胞再生和新陈代谢的铁、锌、钙、硒、钴、锗等微量元素，尤其是锁阳中含有的总糖类、总甙类、总甾类物质具有耐缺氧、抗应激作用，对提高人体免疫力、抗病毒、抗衰老、调节内分泌、改善性机能具有独特作用。明代名医李时珍《本草纲目》记载：“锁阳出肃州，大补阴气，益精血利大便，润燥养筋，治痿弱。”由于药效奇特，人们把它视作能像千斤锁一样锁住病人浑身的阳气，故而取名为“锁阳”。

瓜州锁阳

四、岷县当归，当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，常用于治疗血虚、月经不调、痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌打损伤等疾病。现代药理研究表明，当归具有抗缺氧、抑菌、抗动脉硬化、护肤美容的作用，能调节机体免疫功能，具有抗癌的作用。

岷县当归

五、敦煌李广杏，李广杏色泽黄亮如金，光洁无茸毛，果肉致密金黄，味甜汁多，粘核仁甜，富浓香，可食率90%以上，品质极佳，汁甜似蜜而享有盛名，乃果中珍品，瓜果之王。皮薄、果肉厚达8毫米，味美气香，汁蜜沾唇，果实圆形，缝合线浅，不明显，既可鲜食，又可制干或加工成杏脯等。

敦煌李广杏

六、甘谷羊角辣椒，位于天水市甘谷县，盛产的羊角辣椒，是闻名中国的“辣椒之乡”，以其椒身长，皮质厚，色泽好，辣味浓，油分多而享有盛誉。辣椒营养丰富，含有辣椒碱、辣椒红素、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、龙葵甙、大量的维生素C。

甘谷羊角辣椒

七、临泽红枣，位于张掖市临泽县，红枣营养价值很高，它含百分之十二的碳水化合物，百分之一点二的蛋白质，以及钙、磷、烟酸、维生素B，还含有大量维生素C等。除生食，红枣还可加工乌枣、蜜枣、醉枣、酒枣等。用临泽红枣所制的临泽枣泥，更是誉满陇原。

临泽红枣

八、武都花椒，位于陇南市武都区，武都花椒素有“千年椒乡”的美誉，花椒栽植历史悠久，分布范围广，面积大，生产的大红袍花椒具有色红油重、粒大饱满、香气浓郁、麻味醇厚的特点。

武都花椒

九、瓜州密瓜，酒泉市瓜州县，瓜州蜜瓜有4个系列30多个品种，质脆汁多，香甜可口，清爽宜人，含糖量达14%一19%，是消暑止渴的佳品。有诗赞曰：冰泉浸绿玉，霸刀破黄金；凉冷消晚暑，清甘洗渴心。

瓜州密瓜

十、永登苦水玫瑰，苦水玫瑰”是中国四大玫瑰品系之一，花瓣肉质鲜嫩、深粉红色，香味独特浓郁，具丝绸状质感，口感甘甜微涩，每朵单花花瓣具18—24枚；干花蕾饱满，萼片色泽黄绿，花蕾紫红色，清香。具有生长茂盛、花色鲜艳、香气浓郁、产量及出油率高，抗逆性强等特点。

苦水玫瑰

甘肃土特产，你值的收藏，明天继续为大家分享哦。