1、外貌不同：皮蛋的蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋黄一般是深绿色凝固状，切开后的蛋块色彩十分美丽；松花蛋的外貌与皮蛋基本一致，只是松花蛋的蛋白有雪花状的斑点。

2、使用材料不同：皮蛋一般使用鸡蛋或鸭蛋为主要材料；松花蛋为了有花纹斑点产生，一般只使用鸭蛋为原材料。

3、含义不同：皮蛋包括松花蛋和变蛋等，是中国特有的一种食品；松花蛋一般只代指蛋白体表带有雪花纹路的皮蛋。

皮蛋是一种碱性的食物，蛋白质含量也比较高，一些特殊人群食用皮蛋会产生身体不适的情况，食用皮蛋如果感觉到不舒服，就不要再继续食用。需要注意的是松花蛋是含铅量比较高的食物，儿童食用松花蛋要适当的食用，不要过量摄入，质量不好的皮蛋还会散发一股刺鼻的味道，这样的皮蛋就不要再继续食用了，要马上进行丢弃。