猪肉瘦肉颜色暗红是怎么回事，新鲜猪肉色线鲜红光亮，猪肉是暗红色的那能买吗，为了家人和自己的健康，还是要多观察思考，擦亮眼睛选购、不要误买了那些黑心的害人食品！猪肉瘦肉颜色暗红是正常的吗？到底是怎么回事呢？

猪肉瘦肉颜色暗红是怎么回事1

正常鲜瘦肉的色泽是鲜红色或深红色，有光泽，脂肪、肥膘是乳白色或粉白色。如果猪肉的颜色是暗红无光泽，则可能是猪屠宰时放血不充分，不排除是死猪肉的可能性。

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。

看猪肉颜色

（1）好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

（2）鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

猪肉瘦肉颜色暗红是怎么回事2

一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

而含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。即使炖肉的`时候，你什么都不放，炖肉的色泽也有微微的泛红，因为，猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，这种物质溶于水后，会发红，而且起到汤汁浓稠的作用。

打了水的猪肉，猪皮不一定就要出现红斑，有红斑也不一定是打了水。 放血不完全的猪（或死猪）皮肤和脂肪会有尸斑、屠宰前受过击打、碰磕、皮肤病的猪，皮肤和脂肪会有淤血和出血点。 一）注水猪牛肉很容易鉴别——肌肉水份大，新鲜断面和切口有淡色血水溢出。 二）加入了淀粉的注水的猪牛肉即使不会溢出水份，但会显出肌肉肿胀、指压回弹力超强。 现在一些人为了经济利益，毫无做人的人性和基本良心......各行各业都还在互相效仿，大有被默认、被理解的趋势，这是人类的悲哀！ 对 注水的猪肉和牛肉，不买不吃才是明智的选择。

另外还有最为突出的： 1、给猪牛肉注水（有厂家专门生产注水器，水分大无鲜味）。 2、给咸菜泡菜加剧毒防腐剂（常态放置数月也不变味，有毒）。 3、给香蕉化学催熟（烃、烯、苯类，非香蕉自然芳香，有毒）。 4、给生催熟西红柿熏红上色（籽未成熟而西红柿红透顶，有毒）。 5、用防腐剂水浸泡鲜凤尾菇、鲜香菇、干木耳、干鱿鱼、干竹笋（为了压秤、防腐，有毒）。 6、给豆腐、米粉、面粉加吊白块（雪白，有毒）。 7、给猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、兔喂催长素和激素加速肿大和增肥（无鲜香，含有催长素和激素，有害健康）。

导语：都是猪肉，原来“深色”和“浅色”这么大的差别，搞懂后别乱买了。买猪肉时，为什么有深色和浅色之分？到底哪种好？搞懂后别买错了

近段时间，猪肉降价，对我们普通老百姓来说是个大好的事情，猪肉是咱们国家的主要食用肉类，算得上是一种实惠又营养的食材，它里面含有的蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，同时还含有含有丰富的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。因而深受人们的喜爱。

悦悦有看到一则新闻，据有关部门研究表示：年底是猪肉消费的旺季，这个时候正是腌腊肉，做腊肠需求量最大的时候，猪肉价格虽有少量回升，属于消费拉动，市场供应相对比较宽松。预计在接下来一段时间内，猪肉的价格仍不会有太大的变化，从而鼓励大家多买猪肉，多吃猪肉。

平时在买猪肉的时候，不知道大家有没有发现，肉摊上的猪肉有“深色”和“浅色”之分，有些猪肉的颜色看上去是呈暗红色，也就是所谓的深色，也有些猪肉的颜色就相对要浅不少，同样都是猪肉，为什么这肉的颜色会相差这么大呢？按理说猪肉只有表皮颜色稍微有些出入，里面肉质的颜色应该差不多才对，那么这“深色”和“浅色”的猪肉到底有什么不同，具体是哪种更好，更适合我们食用呢?，悦悦以前在买猪肉的时候，可是没少踩坑买错。

针对这个问题，悦悦详细详细咨询了一个卖肉的朋友，这位朋友热心给悦悦答疑解惑，让我终于搞懂了这二者之间的区别，接下来悦悦就给大家分享一下：

什么是浅色猪肉：一般健康的活猪在宰杀的时候往往需要好几个人按压住，避免它的动作过大，猪在挣扎的过程中，猪血也会快速的被放出来，放彻底，因而剖开处理出来的猪肉颜色会是浅粉色的，手感柔软，刀切面光滑，完全看不出红点或是血块，烹饪出来肉香浓，口感好。

什么是深色猪肉：而不太“活跃“的活猪在宰杀的过程中，挣扎少，体内猪血放得不彻底，因而猪肉的颜色是呈暗红或是黑红色的，肉质切开之后也可以看到很多的小红点。用这样的猪肉煮菜，腥味或是异味比较重，听完悦悦的分享之后，您知道答案了吧。

所以呀，在买肉遇上”深色“猪肉和”浅色“猪肉的时候，大家就知道怎么样选择了吧，搞懂这后别再乱买了。

除了搞懂深色和浅色猪肉之间的区别之后，悦悦再给大家分享一下怎么样避免挑到冷冻猪肉的方法。

我们平时在买猪肉时，除了用眼看，还可以用手去摸一摸，感知一下它的温度，正常现杀的猪肉会带有余温而且是干燥的，而不会很凉，若是在猪肉表面发现有很多的水分，就要引起注意了，没有冷冻过的新鲜猪肉表面是没有水分的，且弹性十足，不管怎样翻转它都能立马恢复原状，而冷冻肉即便是化冻了，猪肉的表面也会是湿乎乎的，翻转时比较生硬，按压时没有什么弹性。只要掌握好这个辨别冷冻肉的诀窍，我们就不用担心会再买错了，您学会了吗？

结语：都是猪肉，才知道“深色”和“浅色”之间有这么大的差别，看完上面的分享之后别乱买了。

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