二姐多加两样发面的优势

1、比面包还松软，并且还没有酸味

多加上这两样食材进行发面，做出来的发面面食比面包还要软乎，并且发面的时候还没有酸味。因此这也是二姐推荐大家做发面面食的原因。

2、做法简单

用多加两样的发面方式去发面，我们就能做出面团蓬松多孔的效果，其实用多加两样的做法很简单，那么我们就来说说多加两样的发面方法。

多加两样来发面的做法

【所需的食材】

主材：面粉250g。

辅材：一小勺的小苏打、和小苏打等量的白醋、三小勺用量的啤酒。

【开始用两种食材来发面】

1、首先我们在碗中加入一小勺的小苏打，随后加上适量的白醋，这时候白醋就会出现小气泡。

2、我们加上一点啤酒来混合，然后将啤酒、白醋都放入小苏打里面，这样混合均匀就可以了。

3、我们将面粉中先加入白醋和啤酒的混合物，先搅拌成面絮，如果不够用的话可以加上一点清水。

4、搅拌成面絮状之后，我们就可以开始和面了。

5、随后我们将啤酒、白醋以及面粉都混合好，随后盖上一层保鲜膜发面40分钟。

6、发酵之后，我们就可以打开保鲜膜，这时候我们看到加上啤酒和白醋来发酵之后效果会比原来大上两倍。

小贴士

1、加啤酒有技巧

加入适量的啤酒能起到很好的发面作用，也是辅助小苏打和白醋进行发面的一个辅助食材，所以加上一点啤酒还是不错的。但是我们也要根据自己是否能吃加上啤酒的发面面食才可以。

2、加白醋有技巧

我们将小苏打和白醋混合，而且白醋与小苏打等量的话能中和小苏打的碱性，因此我们在发酵的时候不出现碱性或者像酵母粉那样出现酸性了。

没有酵母怎么发面蒸馒头？你好，非常高兴回答没有酵母怎么发面蒸馒头。我是vIog领域创作者，maguihua,馒头是我们大众离不开的，下边我就叙述蒸馒头家里若是没有酵母怎么蒸馒头的方法如下…

（1）采用蜂蜜来做，用蜂蜜发面蒸出来的馒头依然松软清香，带有甘甜的口感。

1.准备500克面粉，加上适量的水之后，再放入15-20克的蜂蜜和面。

2.等到和成光滑的面团之后，再将其盖上湿布4-6个小时进行发酵即可。

家里蒸馒头没有酵母怎么发面，

（2）

盐水发面方法

1.盐水发面方法主要是采用40度左右的温开水，在里面加上一点盐，搅拌成淡盐水，然后再倒到面粉中搅和进行和面，和好面团之后，用保鲜膜裹住容器上面周围，放到温度较高或是有阳光的地方3-4个小时。

2.等到发酵时间到后，看到面团变为原来的两倍大，说明发酵成功，可以用来做馒头。

家里蒸馒头没有酵母怎么发面，我给你叙述可以用蜂蜜来发面和盐水这两点都可以来发面蒸馒头。还可以做烧饼芝麻，发面饼…我希望我的叙述能帮助到你。若是能帮助到你可以在评论留言我们互相帮助，互相学习。互相进步。多多关注点赞谢谢，下边我就用视频来给你叙述看看吧！

你好，不用酵母的化发面有两种方法：

1、使用苏打粉

现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法，速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。（基本上还要加老面，每天都有留的）

2、使用老面

这是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。

3、可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

4、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

5、发面时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

扩展资料：

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

发酵技巧：发酵最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。

教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。

希望能帮到你

用碱发面

没有酵母怎么发面蒸馒头，今天我就为大家来说说具体方法，对于从小吃米饭长大的我来说做面食一直是我的弱项，特别是包子馒头还要等待漫长的发酵过程，所以我很少在家做包子、馒头之类的面食，想吃了就上街买几个解解馋。平时上网浏览时我会留意那些不用发酵的面食，面条、蛋糕之类简单的我已经基本上熟悉，不用发酵的馒头配方，我也收藏了几个，没事的时候拿出来做几个玩玩，顺便哄哄老公，让他知道老婆没娶错，娶的老婆挺能干。

今天的这款红糖馒头是我收藏的不用发酵馒头配方之一，这款馒头用到了面粉、红糖、小苏打三种材料，这款馒头就是用小苏打做发酵剂，把小苏打拌入面粉中受热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，就可以使食品蓬松，所以这款馒头不用像酵母馒头那样长时间发酵。小苏打残留在面食中是可以吃出来的，但是我们放了红糖，可以用红糖的香味来遮掩小苏打的碱味，我们放酵母粉，不用发面，40分钟就能吃到香甜的红糖馒头。

这款馒头因为不用发酵，只要揉好面团后平分成若干小面团整成圆形后即可上笼蒸熟，所以很省时间，从拌面到上桌四十分钟就能搞定，做早餐是非常合适的。但是你也不要要求它像酵母馒头那样松软。这款馒头和成面团后分成若干小剂，然后整理成圆形就可以上锅蒸了，不用等发酵。蒸的时候如果家有木制蒸笼，用木制蒸笼蒸出来的效果更好，蒸出来的更软和一些。我这次用的是不锈钢蒸锅，效果不是很好，在这里只是与大家分享一下配方和方法。大家可以看我下面的两张对比图，两种不同蒸笼蒸出来的效果和口感差别很大，看样子，在面食制作中蒸笼真的很重要。

【红糖馒头】

食材：面粉250克，红糖80克，水125克，小苏打3克。

称量好面粉、红糖、小苏打和水的用量。

取一口小锅，把块状的红糖放入小锅里，加入125克的水，小火加热煮至红糖全部融化，关火放凉一会。

面粉中放入小苏打混合，待红糖水放凉后，将红糖水倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成絮状。

然后用水和成三光面团，不用太时间揉面，揉成面团即可。

把面团平分成五份小面团，并稍微整成圆形就可以。

把面团放入蒸锅里，笼底最好垫上一小块油纸或是笼布，防止粘连。

蒸锅上火，水开后大火蒸20分钟后关火焖五分钟即可。

小提示：红糖的用量可以按个人的喜好放入，喜甜多放一些，反之则少放。

做法简单，不用发面就可以上锅蒸的红糖馒头就做好了，喜欢的话就收藏起来吧，我是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又香。

你好，我是小亮视野vlog关于你的问题没有酵母怎么发面蒸馒头

我进行详细的文字贺视频讲解，希望对你有帮助

没有酵母粉，可以用面粉做手擀面呀，摊油饼呀，只有想不到的，没有做不到的[玫瑰][玫瑰][机智]

爱吃蒸馒头的注意了！说到馒头，相信大家都很熟悉，馒头是日常生活中的一种主食，基本上天天都是少不了吃馒头的，而且馒头的营养价值非常的高。，农民通过辛勤劳动种植的小麦，打成粮食，再磨成面粉，做出来的馒头是带有浓浓的小麦香味儿，但是随着生活质量的提高，生活中什么都有卖的，所以人们慢慢自己动手做馒头的机会很少。蒸馒头，可以说现在大多数人，都会选择在街上买馒头吃，但是外面卖的馒头里面的添加剂是非常的高，经常吃的话，对人的身体是非常不好的，所以在这里还是建议大家自己在家做馒头，对自己的健康要负起责任，今天教大家一招简单的蒸馒头方法，一般会蒸馒头的人在蒸馒头的时候，只会在蒸馒头时加入酵母来进行发面，但这种做法蒸出来的馒头并没有那么香。所以今天我来教大家，蒸馒头的时候除了添加酵母外，加入这”两种“东西，馒头松软可口。紧跟我的步伐，我们一起来看一下吧。首先我们需要在面盆里面加入面粉，然后准备一个干净的碗，在碗中加入食碱和三滴白醋，同时放入少量的酵母，用温水搅拌均匀之后，倒入面盆中，开始将面粉慢慢的揉成光滑的面团，然后盖上一层保鲜膜开始进行发酵。等发酵完成后，将面团进行揉面蒸馍，在蒸馒头的时候，整个过程中，不要掀开锅盖，把馒头蒸好后，也不要急于将馒头取出来，让热腾腾的馒头在蒸锅里散热5分钟，在将馒头取出来就可以了，又大、又白、又胖、又软的馍馍做好了。刚蒸出来的馒头不仅非常的美味，而且带有小麦香味儿，大家在蒸馒头时，除了添加酵母外，再加入面碱和食醋这两种东西，可使馒头松软美味，大家喜欢吃馒头吗？

老家都是用玉米面做的酵子（酵母菌的载体），听老人说以前蒸馒头发面时在犄角旮旯捡一块上次蒸馒头遗落的面疙瘩都行。可叫只要找到干净的酵母菌的载体，碾碎一同揉进面里即可。

可以用老面

“面引子”做法：取200克干面粉，装到一个盆内，加入10克白酒，用60克温水和面（每种面粉的吸水性不同，可以根据实际情况酌情增减）。搅拌成面絮以后，下手揉成光滑的面团，然后装入保鲜盒内密封好，放在温暖的地方，自然发酵1天，如果家里温度低的话，可能需要的时间比较长。直到面团发酵至原来的两倍大，面团内出现很多蜂窝状，并且有酸味时，就证明老面制作好了。

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用老面发面做出来的面食，比用酵母，还有其他添加剂，做出来的面食质地更细腻，并且醇香可口。但是，老面发出来的面会有酸味，这时候要加点食用碱，来中和面的酸度。在和面时，用20克温水把食用碱融化，和面时倒入面盆内，或者是等到面发酵好以后，揣到面团里。理论上讲一斤面粉加3.5克食用碱，但是还是要根据实际情况，以及平时积累的经验，酌情增减食用碱的分量。现在人们喜欢用酵母粉发面，就是因为碱的分量不好掌握，如果碱放少了，做出来的面食会有酸味，如果碱放多了，做出来的面食会发黄，还会开花裂开，吃着也发苦。

每次做面食发好面之后，留一块面出来，常温发酵半天以后，可以放在冰箱里冷藏保存，这样十天半个月都不会坏。冬天家里温度低的时候，可以直接把老面放在面粉袋子里保存，下次用的时候直接拿出来。用温水搅拌融化，然后和面就可以了。这样家里就有用不完的老面，并且做出来的面食醇香可口，细腻好吃。

温馨小贴士：老面发面的速度比较慢，需要时间比较长，如果中午做面食的话，需要前一天晚上发面。如果晚饭做的话，那么早上就要把面团和好。大家可以把面盆放到35度左右，保温性比较好的温水锅内，这样可以促进面团发酵，缩短发酵时间。

还可以用小苏打·。

手把手教你在家蒸馒头，和面不用酵母粉，做出来的馒头即白又松软。今天教大家怎样在家用老酵子蒸馒头，老一辈人留下来的蒸馒头方法，和面发面根本不用加发酵粉，蒸出来的老酵面馒头又白又松软，雪白无瑕又好吃，太漂亮，太完美了，还有就是想要把馒头蒸得不塌陷、不回缩、不变形、不裂开，这里还是需要一定的小技巧的，文章里讲解得非常清楚详细，就算从来没蒸过馒头的朋友也能一看就会做，话不多说，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

老酵子、温水、普通面粉、清水、小苏打

具体做法：

1.碗里加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，用保鲜膜盖住让它彻底发酵。

2.现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。

3.然后倒入面盆里搅拌均匀，盆里大概有两斤的面粉，倒入水和面，面和好后盖住让它发酵到原来的两倍大。

4.面团发酵好了，在案板上撒上面粉，然后加一勺小苏打和面揉在一起，这样蒸的馒头即白又松软，而且还不会发酸，蒸馒头揉面的时候一定要把面团揉好，揉到位，同样的面粉，只有把面团揉好、揉到位，蒸出来的馒头才好吃，最后揉成这个样子，特别光滑的时候就好了，全程我揉了有大概20分钟左右。

5.现在把面团揉成条状，揪成几个等份大小的面剂子，再把面剂子整理成馒头胚。

6.笼屉上刷层油，馒头揉好了，放笼屉上饧10分钟左右。

7.现在上锅蒸馒头，冷水入锅，上汽后蒸25分钟。

8.时间到后关火，先把笼盖揭起来透下气，5分钟后再出锅。

9.现在馒头可以出锅了，大家看看这个馒头特别白而且很松软，用手使劲捏下立马回弹，还是那句话，蒸馒头必须把面揉到位，做出来的馒头才好吃，今天的教程就到这里了，喜欢的朋友可以在家试试。