土豆和洋芋其实是一种食物，只是不同地区的称呼不一样而已，除此之外，土豆还叫马铃薯、地豆、地梨、爱尔兰豆薯、薯仔等。

在我国叫土豆的多一些，这是生活中最常见的一种食物之一，因为有着特殊的风味和较高的营养价值，深受人们的喜爱。

从历史典籍来看，人类对于土豆的种植和食用有着悠久的历史，原产于南美洲安第斯山区，人工种植的话，可以追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

到了16世纪中期，土豆被一个西班牙人带回到了欧洲，不过那时候是作为装饰品。

直到后来，安·奥巴曼奇发现土豆是可以食用的，从此土豆得到大范围种植，到了17世纪，土豆正式传入国内，那时候土豆已经成为欧洲的重要粮食作物。

土豆有着很高的产量，丰富的营养成分，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，已经是大多数人的粮食作物。

食用土豆时，不吃未成熟的青皮马铃薯，如果感到舌头有点发麻，这种土豆也不能食用。