三文鱼腩与三文鱼之间的区别主要在于形状不同、大小不同以及纹路不同，具体如下所示：

1、形状不同

三文鱼腩一般呈现条状；三文鱼一般呈现块状。

2、大小不同

通常情况下，二者相比之下，三文鱼腩要比三文鱼更小一些。

3、纹路不同

三文鱼腩的纹路比较粗，而且较为密集；三文鱼的纹路比较细小、稀疏。

另外，三文鱼腩是肚子上的肉，所以其表面会有一层白色的膜，富含油脂，而三文鱼的鱼肉并没有这一层白膜。两者也没有哪个更好吃的说法，具体根据个人口味而定。

同时三文鱼腩是可以生吃的，一般是蘸取寿司醋或者芥末一并食用，这是刺身料理中较为常见的一种吃法。但需要注意的是，三文鱼本身含有细菌等微生物，食用前必须确保其质量是新鲜的，并且经过低温杀菌的处理之后，再进行食用，否则，食用不新鲜或者处理不干净的三文鱼腩，可能会引起身体不适。