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水铺蛋(水铺蛋怎么做蛋清不散)

发布时间:2022-04-22 12:58:21   作者:若即若离   来源:用户分享   我要投稿

 

想要水铺蛋制作出来蛋清不散,这个时候可以起锅放入清水烧开,等到锅中冒烟但是水还没有烧开的时候,加入鸡蛋,这个时候制作出来的鸡蛋就不会散了。

水铺蛋也就是荷包蛋,这种食物在制作的时候,一定要在温水的食物将鸡蛋放入,不要等到水开了再放入,这样制作出来的荷包蛋口感就会很差。

如果无法判断水的温度,这个时候可以等到水刚起小泡,打入鸡蛋,水快开的时候加水,鸡蛋不白的时候不要让水沸腾。

关于荷包蛋还有一个说法,传言称荷包蛋流传过很久,这种食物是从外观得来的,具体的年代也已经失传,传说宫廷中的厨师很会制作这种食物,当时的御膳房为了讨皇上的喜欢,就按照水中的荷花制作的,正宗的荷包蛋外表和荷花很像,里面的蛋黄和莲蓬也比较像,外皮十分清脆,而且很是轻巧,所以这种食物就被称为荷包蛋。

后来,御厨告老还乡,这种荷包蛋也在民间开始流传,进入到了寻常百姓家。

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